鲤鱼为什么没什么人吃（为什么北方人爱吃）

前几天，武汉下了几场大雨，雨后的空气清爽、室外也凉爽，出门遛弯，我喜欢走路遛弯时大脑放松的那种感觉，心一下子就能安静下来，不知不觉想到的事情，能够让自己沉浸其中，找到跑步时才有的快乐。

裤兜里手机的震动将我从自我陶醉的快乐中拉了出来，原来是我媳妇打来的，她济南的同学来武汉，我媳妇已经给了她们地址，让我赶快去菜市场买菜，好给她同学准备点家常菜。

买菜的时候，想着我媳妇的同学是山东人，自然是喜欢吃鲤鱼，但武汉肯定是买不到鲤鱼的，于是买了一条武昌鱼，准备清蒸，买了一些排骨和冬瓜和苋菜，准备煨一锅排骨冬瓜汤、之后又买了一些小龙虾、卤牛肉、卤牛肚和一个大西瓜。

原本我以为她们同学来家里玩，至少是一群，那里知道只有一个，而且还是一个非常柔弱的女生，看来我准备的菜肴，买多了。

吃了西瓜之后，我媳妇陪着她同学闲聊家常，我去厨房做饭，排骨冬瓜汤使用高压锅，20分钟就能上桌，小龙虾清洗麻烦，所以，我在买的时候，就打算做红烧虾球，清洗的过程稍微简单一些。

趁着武昌鱼上锅蒸制的时间，我将虾球做好了，调了一个凉拌汁，卤牛肉卤牛肚也就可以上桌了，最后炒了一盘红苋菜，不到40分钟就可以上桌吃饭了。

也不知道是我厨艺不行，还是水土不服，我媳妇的同学不太喜欢我烧的那些家常菜，原本以为她会喜欢吃糖醋鲤鱼，其实她在济南也不怎么吃，倒是，我煨的排骨冬瓜汤和卤牛肉卤牛肚，倒是有点喜欢。

吃完饭之后，我媳妇和她同学叙旧也聊得差不多了，于是我向她同学打听起山东济南糖醋鲤鱼的味道？

我媳妇的同学说：其实她们在济南也不是天天都吃鲤鱼的，倒是这次来武汉，吃过你们家的清蒸武昌鱼，倒是觉得这武昌鱼的鱼肉比鲤鱼鲜嫩，鲤鱼的肉质稍微松散一些，好像也比武昌鱼的腥味重。

我吃个吃货，聊到吃的东西，收不住。

但是，却被我媳妇同学的疑问给问住了，为什么你们湖北人不喜欢吃鲤鱼？

都是鲤鱼，为什么北方人爱吃，南方却很少有人吃呢？带着疑问，送走我媳妇的同学之后，我翻阅了好多书籍，找了好多资料，结合自己在湖北生活的经验，那我也来给大家说说我的看法，分享如下？

大家可以在评论区给我们留言，说说您的看法，您喜欢吃鲤鱼吗？是经常吃吗？最喜欢的做法是糖醋还是红烧？

一、简单介绍一下鲤鱼？

鲤鱼是淡水中下层鱼类，杂食，对生存环境适应力很强，在古籍中记载，鲤鱼是食中珍品，原产于中国，是世界上最早养殖的鱼类，鲤鱼的生长会随着气候温暖而变异，在南方生长较快，而在北方生长则较慢。

鲤鱼在黄河流域渔业中是一种非常重要的经济食用鱼，从食用的角度来看，鲤鱼味道鲜美、营养丰富，是内陆地区鱼席上的当家菜，“糖醋鲤鱼”作为鲁菜最有名的代表菜名扬天下。

二、南方有哪些淡水鱼？

南方淡水资源丰富，在日常生活中大家也非常喜欢吃鱼，而且淡水鱼的种类也比较多，简单的给大家介绍一下南方日常生活中吃的比较多的淡水鱼？

1、武昌鱼，又叫做团头鲂，属于杂食性鱼类，在湖南、湖北都能够看到它们的踪迹，湖北食用得比较多，最知名的菜肴有清蒸武昌鱼。

2、黑鱼，湖北人又叫做财鱼，食肉性鱼种，在湖北人的餐桌上，黑鱼最常见的做法：鱼骨鱼头熬制鱼汤、鱼肉切成鱼片涮着吃。

3、鲫鱼，湖北人叫做喜头鱼，湖北人最常见的做法就红烧鲫鱼、鲫鱼豆腐汤。

4、草鱼，个头大，湖北人的吃法比较多，红烧鱼块使用的就是草鱼、油炸鱼块使用的也是草鱼，春节期间炸肉丸子时也会加入剔除鱼刺的草鱼鱼肉。

5、青鱼，好像在我的记忆中，青鱼在日常生活中吃得非常少，青鱼最常见的做法就是腊月里用来腌制咸鱼。

6、鳙鱼，湖北人叫做胖头鱼，湖北人爱吃，因为这种鱼的鱼头比较大，湖北人吃鳙鱼最常见的做法是只吃鱼头，去菜市场买鱼的时候，鱼摊也会单独将鱼头剁下来卖给消费者，最常见的做法是鱼头萝卜汤。

7、翘嘴，经常在菜市场看到，可能是我爸妈不喜欢吃的缘故，这种鱼好像就没有上过我们家的餐桌，其他武汉人，可能比较喜欢吧。

8、鱤鱼，听说过它的价格，是真的贵，大多数用来腌制腊鱼。

9、鳜鱼，小的时候吃的少，最近几年吃的比较多，鱼刺少，肉质嫩，常见的做法是清蒸、红烧。

10、黄颡鱼，又叫做黄辣丁，吃的时候是一条条地吃，个头不大，但鱼肉鲜嫩，没有小鱼刺，价格也不便宜。

11、鳝鱼，湖北人最喜欢的做法是红烧鱼桥，鱼桥指的就是鳝鱼，五花肉红烧，那个味道是真鲜美。

大致就是这些，这只是一个武汉人，家中餐桌上比较常见的一些淡水鱼，当然，菜市场里售卖的淡水鱼其实并不止这些。

三、北方常见的淡水鱼有哪些？

从我收集到的信息来看，北方的淡水鱼有：鲫鱼、鲤鱼、翘嘴、白条、草鱼、黑鱼等，可能草鱼在北方不太受欢迎，因为有鲤鱼的缘故。

我能够介绍的也只有这些，北方有哪些淡水鱼？通过网络搜索得到的一些信息，可能不准确，大家可以在评论区给我们留言，如果您是北方人，可以说说您最喜欢的淡水鱼有哪些吗？

四、南方人不吃鲤鱼的原因？

南方这个地域范围比较大，因为我们今天讨论的是淡水鱼，所以就说说长江沿线的一些南方城市，因为生活在武汉，从一个武汉人的角度来说说我这个南方人，为什么就不吃鲤鱼？

1、吃鱼还是要考虑鱼腥味的，淡水鱼虽然都有鱼腥味，不过从烹饪的角度出发，比如：鲫鱼、草鱼、鳊鱼、黑鱼等，通过清洗过程或者烧制过程的加工，端上餐桌后基本上鱼腥味是很淡淡的。

2、就拿鳙鱼来说，武汉人之所以喜欢吃鳙鱼头，也就是胖头鱼鱼头，实际上的原因也比较简单，鳙鱼鱼身的鱼肉实际上比较柴，不鲜嫩，导致大家都不太喜欢吃鳙鱼鱼身上的鱼肉，想必在湖北这个鱼米之乡，早先也有人吃鲤鱼的，只不过，鲤鱼肉比不上草鱼、鲫鱼、鳊鱼，而逐渐被湖北人所淘汰。

3、武汉这边吃鱼吃的不是鱼肉的本味，基本上喜欢腥味淡的，吃鱼吃的也是口感和调味，调味好理解，就是烹饪方法，而口感就比较主观，即使是主观感受，但大多数湖北人都是不太喜欢吃鳙鱼的，鳙鱼都不喜欢，何况是鲤鱼？在湖北菜市场基本上就买不到鲤鱼，湖北人不喜欢的原因，主要还是口感。

4、再来说说鲤鱼的腥味问题，都是淡水鱼，生活在淡水中下层，从这个角度分析，草鱼也是生活在中下层，湖北人爱吃草鱼，能够接受草鱼的腥味，为什么就不能接受鲤鱼的腥味？我想说的是，腥味可能是托词，最重要的还是口感问题。

5、鲤鱼的口感据说鱼肉粗糙，而草鱼鱼肉鲜嫩一些，但是，湖北人就是喜欢吃草鱼，基本上不吃鲤鱼，除了口感和腥味，那就是南北方烹饪方法的不同。

在北方，鲤鱼的烹饪方法多半是炖和烧，会放入大量的葱姜蒜花椒，这些调味料除了能去腥外，还需要长时间的炖或烧，而南方的烹饪方法大多都比较快捷，比如：清蒸、红烧、酸菜鱼等，即使是红烧，时间也比较短，注重鱼肉鲜嫩的口感，这些南方常见的烹饪方法，换做鲤鱼，鲤鱼的鱼肉却给不了南方人想要的那种口感。

6、再说说淡水的水质，南北方水质还是有明显差异的，不同的水质不同的养殖方法导致鱼肉味道差异比较大，也是能够理解的。

7、南方除了淡水鱼还有沿海城市的海鲜，南方淡水鱼资源丰盛，南方沿海城市的海鲜也多，两相比较，一定是海水里的鱼类比淡水鱼的口感要好上一些的，在南方能够吃到便宜的淡水鱼，那是口感和价格综合考量后的结果。

虽然海水里的各种鱼类价格贵，但确实鲜美，价格贵一些，是真好吃，而鲤鱼在这两种情况下都不占优势，同海水里的鱼类基本上就不能比，对比南方淡水里的各种鱼类，口感上完全不占上风，加上南方淡水鱼本身就不贵，那为什么要吃既不便宜，口感还柴的鲤鱼了？

五、鲤鱼为什么不是四大家鱼？

既然鲤鱼不是四大家鱼，那我们先要搞明白，四大家鱼是哪四种？民间所说的四大家鱼指的是草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼。

虽然鲤鱼没有入选四大家鱼有很多的传说，但最有说服力的可能是鲤鱼是杂食性鱼类，适应能力强，不需要人的干涉，在野外也能自由繁殖，至少说明鲤鱼适应自然的能力强。

鲤鱼为什么不是“四大家鱼”？

这就要从我们国家的淡水鱼类养殖说起，淡水鱼类资源丰富，从近千种淡水鱼中找出四种是不是有点棘手？

鲤鱼是鲤鱼科，四大家鱼在选择上还是以鲤鱼为样本进行挑选的，草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼它们也是鲤鱼科下的鱼类，也就是说，在当初挑选四大家鱼的时候，其实是在寻找鲤鱼的替代品，四大家鱼的特征都比较相同，具备较大的体型、容易养殖、适应环境的能力强、生长速度还要快。

虽然鲤鱼没有入选四大家鱼，但是它们都同鲤鱼是“同根生”的，鲤鱼曾经在唐朝时期被禁止养殖，这才有了需要寻找四大家鱼来替代鲤鱼，虽然没有入选，但草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼入选都是按照鲤鱼的标准进行挑选的。

写到最后，还想啰嗦几句，都是鲤鱼，为什么北方人爱吃，南方却很少有人吃？原来有7个理由，不知道大家是否赞同？

最重要的还是口感，对南方人来说不好吃，鲤鱼的口感据说鱼肉口感粗糙，而草鱼鱼肉鲜嫩一些，湖北人喜欢吃草鱼，基本上不吃鲤鱼，除了口感和腥味，那就是南北方烹饪方法的不同。

在北方，鲤鱼的烹饪方法多半是炖和烧，会放入大量的葱姜蒜花椒，而南方的烹饪方法大多都比较快捷，比如：清蒸、红烧、酸菜鱼等，即使是红烧，时间也比较短，注重鱼肉鲜嫩的口感，这些南方常见的烹饪方法，换做鲤鱼，鲤鱼的鱼肉却给不了南方人想要的那种口感。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

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