榆林当地特色美食有哪些（吃过这些特色美食）

一个地方的饮食，成就了一个地方的特色，所谓一方水土养一方人。榆林的美食，淳朴，踏实，是我们引以为傲的资本。这些榆林的特色美食，你都尝过，才算得上是到榆林啦……”羊肉臊子剁荞面welcome

剁荞面，是陕北人待客、逢年过节和喜庆时必吃的一种美食佳肴，也是闻名于陕北的一种汉族风味小吃。它高蛋白，低脂肪，维生素含量高，营养相当丰富，陕北当地人用它做在许多好吃的传统食品。剁荞面就是其中最受欢迎的一种。这种食品，有软化血管、保护视力、清热、降火、健胃、预防脑血管出血等食疗价值，被誉为“长寿食品”。

扑鼻而来的香味，荞面而制面条，荤素搭配的臊子。一碗羊肉臊子剁荞面下肚，吃得酣畅淋漓, 荡气回肠。

羊杂碎welcome

榆林豆腐自古以来就是值得骄傲的风味食品，不仅是宴席上的佳品，也是榆林人日常生活的必需品。居住榆林城的人，没有豆腐就觉得饮食生活无法调剂。无论是请朋会友、家庭聚会还是招待外宾、逢年过节，榆林人的餐桌上都有几道丰盛鲜美的豆腐菜。所以外地人到榆林，主人招待必定有豆腐菜肴，因而有“不吃榆林豆腐，等于没到榆林”之说法。

拼三鲜welcome

在榆林，无论逢年过节、婚丧嫁娶、生日宴会等，拼三鲜是一道必不可少的菜肴。说起拼三鲜，准备食材之多、制作过程之复杂，煮、炸、涮、蒸工序严苛，再加上各家三鲜馆秘而不宣的制作工艺，如果拿捏不到位，一般厨师不敢夸口能做好。所以拼三鲜这道大菜，在老榆林菜系中当属第一并不为过。

驴板肠welcome

是米脂县的一种风味独特的著名美食，以肉质细腻香醇、麻辣可口，并有滋阴补肾的疗效而享誉三秦大地。米脂自古盛产毛驴，当地人有句俗语：“天上的龙肉，地下的驴肉。”说的便是人间最好吃的肉食莫过于驴肉。

米脂驴板肠的特点是：麻、辣、咸、嫩，肥而不腻，绵软香嫩，营养丰富。“驴板肠”是驴八珍之首，因其香烂可口、肥而不腻，在民间有“宁舍孩子娘，不舍驴板肠”的趣说。

羊肉面welcome

在榆林羊肉面遍布很多地方，如果喜欢吃面食的朋友，不要错过了 ，但吃的时候一定要选择地道一点的。

羊肉面有两种吃法。吃法一面是面，肉是肉，由自己来拌，此法比较贵一点，但是味道却是最美的。吃法二：肉已经给你盖在面上面了。其中羊肉是选自陕北肥嫩的山羊肉，肉质鲜美肥嫩，是羊肉中的极品，以前羊还是放养，而现在由于陕北的退耕还林羊是圈养起来的，肉稍微肥点，但肉味还是极美。面可以与老板说，吃扯面、拉面、猫耳朵皆可。那面厚薄均匀，筋道有嚼头。拌上用草果、桂皮、花椒、白芷、良姜、香葱、陈皮烧制的酥烂的羊肉，喷香扑鼻，极为诱人。

抿节welcome

抿节在陕北方言中读“抿节儿”，所以也写作“抿尖”。是一种粗粮细做的面食。抿节营养丰富，清淡可口，易于消化吸收。

抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节，呈扭曲状。食时，将抿节下锅煮熟，浇以素汤，汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等，其味清淡可口，带一股豆香味，食者必点之品种。

绥德黑粉welcome

虽然叫黑粉，但它一点都不黑，色泽淡黄、吃时切条，加上调料汤、醋、辣子、芥末、香油，可口爽滑。绥德正宗油旋、黑粉是待客的上品主食，风味甚佳。

碗托welcome

碗托由精制荞麦制作成碗状，放入锅中蒸熟，然后取出等待凉了以后，切成片壮，可以炒热食用，但是如果凉吃以猪肝等为拌料后味道鲜美可口，很有韧性。

碗托在榆林是很普遍的一种食品，随处可见。老百姓更是家家户户自己做了吃。荞面碗坨在诸多的荞面食品中，有着鲜明的特色，筋软耐嚼，香醇可口，百吃不厌，常吃常新。

大烩菜welcome

大烩菜其荤素皆备，包罗万象，营养丰富，经济实惠，是榆林传统的大众化饮食。在榆林中小饭店均有烹售，有的饭馆甚至于干脆直接以“大烩菜”或“烩菜王”命名。

然然菜welcome

简单的说就是把白菜和土豆熬在一起。先将云腿和土豆上笼蒸熟，小白菜洗净，焯水。蒸熟的土豆制成土豆泥、焯水后的小白菜切碎、云腿切末炒锅烧热，加清油（或者奶油）先炒小白菜，然后下入土豆泥和调料，炒匀。香而不腻。

钱钱饭welcome

提起陕北的钱钱饭，那在陕北可是家喻户晓，人人皆知。家庭主妇人人会做，在陕北生活过的人也都吃过。钱钱饭是一种稀饭，用黑豆压制形似铜钱，和小米同煮，或配以其他原料。原是陕北人家缺粮的一种度荒饭，多和米糠、秕谷同煮，借以充饥；现已成为粗粮细做的风味饮食。

黑豆经浸泡，膨圆胀大，放在碾上压成片，形如铜钱，所以百姓称"钱钱饭"。钱钱饭营养丰富，易于消化，夏有止渴消暑作用，冬有保温驱寒功效。

其实，榆林美食又何止这些？绥德的油旋、镇川的干炉、清涧的酒香醉枣、子洲的冰糖雪花(月饼)、榆林的糖棋子……哪一样不令人喜爱留恋？哪一种不叫人回味无穷？如果你是远方的客人，请你留下来，慢慢体味榆林的味道……