脆皮肠一年四季都可以做吗（孩子大爱的脆皮肠）

每每带着孩子逛超市或是商场，转着烤的烤肠总是能成功吸引住孩子。三五块钱一根，孩子总是吃的津津有味。时间久了，吃的次数也就多了，累加起来，其数量不可忽视。外面卖的烤肠，防腐剂和其他添加剂是不可避免的，而且也会担心材料的新鲜程度，所以，就自己寻了方子，动手给孩子做香肠吃。一来二去，香肠做的特别顺手，隔三差五地多做一些，几根一包冻在冰箱，随吃随取，孩子吃的开心，看她开心吃，我也高兴。

能转着烤的烤肠是台式香肠，顾名思义，它源自于中国的台湾，口味较其他香肠比较的甜，食用方法颇多，除了烤着吃，还可以煎或是蒸，属于比较休闲一类的美食，早餐时煎两根香肠很是美味。传统的台式香肠，以猪肉为原料，但是其他肉类诸如牛羊肉或是鸡肉也可以做，但猪肉是主流用料。

台式烤肠，乍听上去，自己似乎做不好，只能买买了事，其实不然。今天我就分享给大家台式烤肠的做法，步骤详细，该注意的地方都有特别提醒，大家照着菜谱做，一次就能成功，Q弹劲道，比买的还要好吃，更为关键的是无添加，收藏了做做看。

【食材】：新鲜猪肉5斤（9瘦1肥）、蜂蜜100克、白糖40克、鲜榨姜汁45克、盐50克、五香粉2克、淀粉150克、冰水（冰水，不能用凉白开代替）180克、肠衣适量。

【具体制作步骤】：

1、猪肉一定要用新鲜的，不要用冰箱冷冻的；也不要选择纯瘦肉，带着一点点肥的最好；猪肉让卖家帮忙绞碎，告诉卖家自己做香肠，卖家就知道要绞到什么程度了；猪肉买回家，最好再剁上几刀，让肉更细腻一些，这样肉才会有粘性会起劲。

2、生姜洗净，切小块儿，放进料理机或是破壁机，加少许清水，打开姜汁待用。

3、猪肉糜中加入蜂蜜、白糖、盐、姜汁、五香粉。如果家里有米酒，也可以放上40克左右。

4、把加了佐料的猪肉顺着同一个方向糜搅拌均匀。这个时候最好是下手了，筷子搅拌很费劲。

5、接着加入淀粉，搅拌均匀。再分两次加入冰水（注意这里是加的冰水哦！能保证香肠的清脆Q弹）后搅拌均匀。搅匀之后，抓起来使劲摔打，不怕累的话就多摔打一会儿，这样肉会上劲，脆皮肠吃着才Q弹才劲道。我通常都是摔打二十来分钟。脆皮肠的肉馅儿就做好了。

6、以下这些是灌肠的工具。羊肠是买的现成的，网购就可以，用清水洗几遍后再用白醋浸泡十几分钟去去味儿。

7、把猪肉馅儿灌进神器中，再把洗净的羊肠套进灌肠神器，最后剩余一小截，把肠内的空气捋出去，末端打个死结，如图所示。

8、灌肠时一定要匀速轻缓，不要操之过急，也不要灌的太过于饱满，不然羊肠衣太薄容易破掉。一根羊肠灌完，绑住，再灌下一根。灌好的香肠里有空气的地方要用针扎破，把空气排出来，不然一煮就爆掉了。然后按自己需要的长度把它用棉线绑成一小截一小截的。

9、香肠全部灌好并绑好之后，把它挂起来，阴干表面。我是直接拿到室外挂起来的，挂了一个半天加一个晚上。

10、香肠阴干之后，按绑的棉线的位置一一剪开，此时香肠就成了一小截一小截的了。取锅煮水，水热后放入香肠，水温要一直保持在70度到75度之间，不能让水烧开，温热的水煮上20分钟左右，直到香肠变色浮起就可以捞出控水，香肠捞出后要放到比较凉快的地方让它急速冷却，这也能保证肠皮更加的脆。

11、煮好并晾凉的香肠可以用保鲜袋装好冷冻在冰箱，早餐时取出煎两根，很方便很好吃。

【小贴士】：各种注意事项文中都有交待，大家在制作过程中一定要注意和遵行。祝大家都能学会自制台式香肠的做法，拒绝添加剂的摄入。

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