促进核桃产业提质（以科技延伸核桃产业链）

记者获悉，以云南农业大学教授盛军为首的研究团队研发出核桃植物蛋白高效溶解、创建核桃植脂素纳米包埋和缓释等新技术，研发了核桃植脂素替代“植脂末”等化学乳化剂，研发了一系列核桃植脂素功能食品，投放市场后广受好评，今天小编就来说说关于促进核桃产业提质?下面更多详细答案一起来看看吧!

促进核桃产业提质

记者获悉，以云南农业大学教授盛军为首的研究团队研发出核桃植物蛋白高效溶解、创建核桃植脂素纳米包埋和缓释等新技术，研发了核桃植脂素替代“植脂末”等化学乳化剂，研发了一系列核桃植脂素功能食品，投放市场后广受好评。

据云南农业大学教授盛军介绍，截至2020年底，云南省核桃种植面积4303万亩，年产量148万吨，年产值412亿元，种植面积、产量、产值均居全国第一。云南核桃产业面临核桃种植面积大，产值效益低；核桃油营养丰富，抗氧化技术尚未突破；核桃加工产业链条短，全价利用不足；核桃营养成分功能研究滞后，应用范围小等问题。

盛军教授重点介绍了核桃生物制造关键技术突破：核桃植物蛋白高效溶解技术，核桃榨油及生产核桃乳过程中产生的核桃粕中蛋白质含量高达54%。项目发明的高效膨化技术和数字化工艺设备，能够制备可溶性核桃蛋白和可溶性膳食纤维(SDF)，将核桃粕中进行充分利用。核桃蛋白活性肽制备技术，以核桃粕为原料，通过固态发酵方法和专有的菌种制备出富含核桃蛋白活性肽产品。

创建核桃植脂素纳米包埋和缓释技术，该技术以核桃蛋白肽作为壁材，使核桃油作为芯材表面形成连续薄膜，形成纳米“微胶囊”核桃植脂素。核桃全价利用开发出的“微胶囊”化核桃植脂素抗氧化程度高，常温保持在一年以上，延伸了核桃营养的健康功能。同时，核桃蛋白肽油脂微胶囊可以控制芯材在人体内精准缓释吸收，促进人体肠道吸收和利用。

此外，盛军教授还介绍了核桃油健康功能研究的新突破，盛军教授团队率先了发现核桃油α-亚麻酸抗肠道衰老新功能，核桃油α-亚

麻酸通过调节肠道微生物和增加小肠动力，调节改善机体代谢综合征和肠道微生态。

目前，核桃植脂素系列产品开发与中试生产基本完成，申请了8项发明专利，专利技术生产的核桃植脂素可以完全替代“植脂末”、奶粉中的重要营养组分—卵磷脂等化学乳化剂，生产更健康的功能食品。项目研发团队还完成了核桃植脂素数字化生产工艺设备集成创新，团队创建了核桃植脂素数字化生产中试车间，具有数字化、网络化以及系统化的特点，实现了车间生产制造的自决策闭环控制。

目前云南农业大学与昆明生物制造研究院公司，已在云南省滇中新区建立年产1000吨核桃植脂素生产线，预计将在2021年12月正式投产，明年年末公司计划引进5亿元投资，建设1万吨规模生产线，实现产值10亿元，五年内建成10万吨生产线。目前，云南农业大学与昆明生物制造研究院公司联合开发出近百个核桃植脂素系列产品，上市销售9种，已完成销售额1000万元，为实现成果转化和产业化奠定基础。

云南农业大学校长李永和说，核桃是云南种植面积最多、种植范围最广、贫困地区收益群众最多的经济林木，云南省委省政府把核桃产业确定为“高原特色现代农业重点产业”，但核桃产业发展仍面临诸多难题。学校盛军教授团队携手昆明生物制造研究院以科技破解产业发展难题， 以科技延伸核桃产业链，将为云南核桃产业可持续健康发展作出积极贡献。学校今后将持续发挥科技、人才优势，为促进云南高原特色农业产业发展、助推乡村振兴做出积极贡献。

（中国日报云南记者站）

来源：中国日报网