宁波话方言有哪些特色（说几个已经不用的宁波方言名称）

昨天说了两个桶，“挈档桶”和“便桶”，结果引发许多老朋友的热烈响应，很多朋友给我提供了已经消失了的用具名称，也打开了我记忆的大门，在此表示感谢，不过因为精力有限，我也不可能一一描写，只能挑选几个具有代表性的，有特色的东西来写。

今天在网友回复中看一个网友写了“汤果水”，我知道他说的是“汤锅”里面的水，以前叫“汤锅水”。那么“汤锅”是什么呢？

在七八十年代的时候，农村农民和小城镇居民家里多数是用柴火灶的，城镇也有煤球风炉或煤饼炉。我家以前在镇上，一般做饭是用灶的，烧水做菜有时用“煤球风炉”。宁波话中“煤球风炉”的“炉”读音lou？“煤饼炉”的“炉”则读lu，应该是这样吧。

其实风箱灶比炉子快，如果上班上学时，下班放学回家做饭一般都是用灶的，因为“煤球风炉”要“生”起来需要不少时间，要引火，放小木块，等小块着火了放煤球，那时肯定烟雾腾腾的，所以都在“灶更间”（厨房）外面“生”“煤球风炉”的，等煤球着了，木块成炭无明烟后，才可以“挈”进“灶更间”使用。所以我家也只是在休息天时“生”一下“煤球风炉”。

那时我家的灶是带风箱的，烧龙糠或“锯（吴拼ki1，普拼gi）屑”（木梢）。农村都烧柴，农村柴草多，特别是山区，农民常上山“折”柴去的。

灶台上就是“镬”（ghoq8，宁波话“镬”与“或”一个音），我家灶比较小，只放一口尺四“镬”，称单眼灶，农村里一般为双眼灶，放两口大镬。在两口镬之间或一口镬的“里只角”就可以放一个“汤锅”，这个锅形状特殊像个球，陶制，上面开口有盖子，下面有小部分处于灶洞中，锅中加水，烧菜做饭时，可以利用灶的热里，把水烧热。

这个“汤锅”里的水就叫“汤锅水”，这个水是不喝的，因为没开，一般用于烧菜中加水，或者用来洗东西的。其实就是起到节能作用，特别是冬天，洗碗洗脸都要用到热水的，那么做饭时顺便烧的“汤锅水”就可以利用了。

宁波人厨房叫“灶更间”（不知是不是这样写），“灶更间”除了灶台之外还有“庎橱”，“庎橱”是用来放碗筷和食物的，上层有门的放食物，中层无门有档放碗，下层放厨房用品，放筷的有“筷箕笼”，一般挂在“庎橱”横边上。“庎橱”有高有低，新式“庎橱”比较小巧，分上下两层，老式“庎橱”一米八左右高，比较大。

我查了一下百度，居然说“庎橱”是上海人说的，真是“乱话三千”，明明是宁波方言，被带到上海去了却成了上海话。

另外“灶更间”还有“饭筲箕”，“饭筲箕”用竹篾青丝编的，用来放剩饭的，一般是吊在梁上的，老鼠吃不到了。还有水缸，有舀水的工具“瓢”或“凹斗”（不知怎么写），瓢就是半个葫芦干外壳，很轻又结实可以用于舀水，可以浮在水上。“凹斗”木头做的比较重，也是用来舀水的，倒水处有个嘴，能集中水流。

还有用于蒸东西的“镬扛”，竹条编的，有的叫“羹管”（又是白字眼），“灶更间”主要的就是这些了吧。

这里写的“汤锅”、“煤球风炉”、“饭筲箕”、“瓢”、“凹斗”都已不在用了吧，现代厨房中也没有了“庎橱”，但“庎橱门”倒还常能听到，因宁波人说开“庎橱门”指的是某人喝醉酒吐了。虽然“灶更间”大变样了，但“灶更间”或“灶间”还在说的。

因为有些物件图片比较难找，所以我凭记忆画了一下大概的样子，让大家见笑了。

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