老式荷叶饼怎么做（家人都爱吃的荷叶饼）

面食是我们日常生活中经常食用的一种种类。它可以做面食，也可以做小吃，在北方是以主食比较常见，在南方也有，但是基本都把它当做小吃或者零食来吃。今天要分享的这道面食就是如此，可以当做主食，也可以做小吃，吃着非常过瘾。这是一道可以夹菜的面食做法，跟馒头夹菜差不多，但是它的外观似荷叶，看着观赏性很强。看着好看的食物就能吃多几口，这就是我们的正常心理。

这道荷叶饼我家里人都很喜欢吃，最喜欢的就是加上自己炒的肉末蔬菜，蔬菜可以是青椒、蒜薹等等，配上肉末一炒，味道非常香。除了这个饼的外观。内部的夹馅是可以自己制作的，只要是自己想吃的就可以做。外皮跟做包子馒头差不多，是需要发酵的，吃着松软筋道。做了这道美食之后，一顿能吃上好几个，也不用做饭，吃它就饱了。因为清爽不油腻，所以天天吃都不腻。

做法比较简单，荷叶饼需要整形，但也不难。纯新手也可以制作，就精致度可能略差，但不影响它的口感。这道饼不用烙，直接蒸来吃，馅料跟炒菜一样，炒着吃。炒肉，炒蔬菜，自己喜欢的就可以夹，想吃什么就夹什么。早餐，中餐，午餐都可以。 喜欢的朋友收藏起来试一试吧！

【所需材料】

280毫升冷水，5克酵母，500克面粉，适量食用油。

馅料：猪肉末，适量蒜薹，适量青红椒，葱姜末，适量黄豆酱，适量胡椒粉，适量生抽，适量盐。

【制作步骤】

1.500克面粉放入盆中，加入5克酵母，再用280毫升冷水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。

2.下手揉成面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。天气冷，可以放在温水中发酵。

3.发酵好的面团体积变大，内部充满气孔。

4.给它移到案板上揉搓排气，揉个5分钟左右。然后搓成长条，再揪下均匀的小面剂。

5.全部给它整理圆润备用。

6.用擀面杖把面剂子擀成圆形面片，厚度0.2-0.3厘米为宜。然后在表面刷上一层食用油，这样蒸出来它就是开口的，不会粘黏在一起。

7.把它对折过来，在闭口的那边中间捏一个褶子，再用叉子叉几个花纹，注意不要扎透了。

8.全部做好之后放在蒸屉上，醒面10分钟。

9.时间到了之后盖上盖子，开大火蒸12分钟左右。

10.时间到了焖五分钟后再开盖。出锅后取出来稍微放凉。

11.炒个馅料。起锅倒油，油热下入猪肉末，炒至变色，再加入葱姜末去腥，炒出香味。

12.接着调入适量生抽，一勺黄豆酱，适量胡椒粉，适量盐，翻炒均匀，炒出酱香味。

13.最后加入青红椒跟蒜薹，炒至断生，把他们炒熟。然后盛出来备用。

14.蒸好的荷叶饼不烫手就可以使用了，直接打开，装入馅料就可以了。看着就很有食欲。

小贴士：

1.天气冷发酵需要长时间，放在温暖的地方发酵会快一点。或者晚上揉好面，放在冰箱发酵一个晚上，早上直接使用就可以了。

2.荷叶整形嫌麻烦的可以忽略，自己喜欢就可以。