美食五张图二十秒（110秒长知识鲁菜名菜）

鲁菜，作为八大菜系之一，历史悠久，深受食客们的喜爱。近日山东卫视播出的《神秘的味道》节目就请到了中国鲁菜烹饪特级大师高文平老师，为嘉宾和观众们现场烹饪了一道色香味俱全的名菜——“九转大肠”。色泽红润、质地软嫩、酸甜可口的大肠让在场嘉宾食指大动，口水直流。然而你知道“九转大肠”为何取九这个数字命名么，这背后还有一段有趣的故事呢。

九转大肠原名为红烧大肠，是山东省济南市的传统名菜，相传是清朝光绪初年，济南九华楼酒店创制的菜品。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成，成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。许多名人在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。