秋天最该吃的四种蔬菜（9月这些蔬菜正当鲜）

9月份已经完全进入秋季了，这几天就已经感觉到秋高气爽的凉快了，但是虽然进入9月，空气里还是非常干燥的，平时饮食上一定要多注意补水，9月这些蔬菜正当鲜，多吃大鱼大肉，不如多吃一些时令的蔬菜，不仅清淡补水，而且能够对抗秋燥。遇见了这几样蔬菜，不妨一次性多买一些，把时间放在家里慢慢做给家人吃。

推荐菜谱【冬瓜排骨汤】食材:排骨，冬瓜，葱，姜，蒜，香菜，八角，老抽，料酒，枸杞，鸡精，盐。做法:1.把排骨切成小块放入一个大一些的盆子中，加入足量的清水，浸泡一个小时，泡出里面的血水腥水，中间水浑浊了要及时换水，彻底洗净。2.排骨清洗好之后，把它放入锅中，加入足量的清水，倒入料酒，放入姜片，葱段，开大火烧至沸腾，再转到小火煮5分钟，把排骨捞出冲洗干净备用。3.把冬瓜清洗好，然后再去掉冬瓜瓤，去掉皮切成薄片，葱姜蒜都切成小粒，在锅里面倒入干净的清水，放入排骨，开大火烧至沸腾，转到小火慢慢去炖。

4.炖的过程中加入葱，姜，蒜，八角，枸杞，小火慢炖30分钟左右。5.排骨熟了之后再把冬瓜片放进去继续煮5分钟，加入盐，鸡精，最后再撒上一撮香菜，拌匀即可出锅装盘。

推荐菜谱【菠菜豆腐汤】食材:菠菜，豆腐，淀粉，盐，白糖。

做法:1.先把豆腐放入淡盐水中浸泡5分钟，再冲洗一下，切成小丁备用。2.把菠菜清洗干净，去掉根再切成丁，准备一个小碗，里面加入两勺淀粉，放入一勺清水，拌匀之后做成淀粉水备用。3.锅中倒入清水，把水烧至沸腾，放入豆腐翻滚两分钟，加入淀粉，一分钟之后放入菠菜煮30秒钟。4.加入盐，一勺白糖拌匀来调味，即可出锅。

推荐菜谱【肉沫茄子】食材:茄子，五花肉，姜，小米辣，生抽，料酒，老抽，白糖，香醋，淀粉，盐，植物油，胡椒粉，鸡精，葱，大蒜，豆瓣酱。

做法:1.首先把猪肉清洗一下控干水，然后再搅成肉馅，放入一个大碗中备用。2.把茄子清洗干净去掉皮，切成长条。放入一个大一些的盘子里，放入锅中隔水去蒸10分钟，蒸完之后取出来备用。3.把大蒜去皮，切成蒜粒，小米辣切成辣椒圈，准备一个小碗，在里面倒入生抽，盐，料酒，老抽，白糖，香醋，淀粉，清水拌匀。4.锅中倒油，加热到6成热，放入蒜，姜，小米辣爆香，加入豆瓣酱，炒出红油之后放入肉末，炒制出香味，再加入茄子。5.倒入准备好的料汁，保持中小火去烧至沸腾，直到把汤汁熬得非常浓稠，加入鸡精，胡椒粉，葱花，拌匀之后即可出锅装盘。

推荐菜谱【蒜香芥菜】

食材:芥菜，大蒜，盐，鸡精，植物油。做法:1.锅中倒入清水，先把水烧至沸腾，再加入两滴油，放入芥菜焯水30秒钟捞出来，放入凉水中浸泡。2.泡好的芥菜取出来切成碎末，把大蒜去掉皮剁成蒜末。3.锅中倒油，加热至6成热，放入芥菜和蒜一起去炒香，直到把芥菜炒熟，加入盐和鸡精，拌匀之后即可出锅装盘。