凉拌蕨菜的做法（凉拌蕨菜怎么做）

蕨菜200克、盐半勺、辣椒油/红油2勺、蒜末适量、醋1勺、花椒油适量，今天小编就来说说关于凉拌蕨菜的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!

凉拌蕨菜的做法

蕨菜200克、盐半勺、辣椒油/红油2勺、蒜末适量、醋1勺、花椒油适量

准备新鲜蕨菜1把。这种蕨菜需要放水里清洗干净身上毛茸茸的茸刺，个人觉得它会影响成菜的色泽口感。

锅中倒入适量清水烧开，蕨菜放入锅中煮沸几分钟后捞出。

提前准备冰水，蕨菜放入冰水中冰镇6分钟捞出。

蕨菜用手撕成细丝，方便凉拌入味。

大蒜剁碎、小米辣切成小段放入盘中。

添加2勺生抽、1勺花椒油、半勺豆瓣酱、半勺味精、1勺辣椒油、1勺醋。

蕨菜与调料搅拌均匀，装盘即可。