日本杀鱼怎么杀（日本人把钉子钉进鱼头）

由于地理和历史原因，日本人消费鱼的数量是世界之最，比目鱼可谓是是日本人最喜欢吃的鱼之一。而他们对比目鱼的屠宰技术也十分奇特，这种技术甚至被他们称为是史上最人道的屠宰技术，杀生还有人道一说？到底有多少人道呢？

根据网上的视频来看，各家杀比目鱼的方式大致相同，首先用根细钢棍插入比目鱼的头，然后用钳子一敲，比目鱼的嘴瞬间长大，疼的好像直叫唤，然后比目鱼就要被迫表演活吞钢丝，钢丝直接穿透比目鱼的脑子，这时的它们也瞬间与死神汇合。

这还没完，厨师还要从它的尾巴刺一刀进行放血。放完血的比目鱼再在冰碴水里面过一遍，整个水都被染成鲜红色，将鱼捞出后才正式开始食材的烹饪环节。不管是画面还是解说，他们这种杀鱼的方式好像实在配不上"人道"二字啊。

工具插进去的瞬间，鱼嘴瞬间大张，在我们人类来看，比目鱼的声音、动作都在发出悲鸣，就像是在痛苦哀嚎，但它们真的是痛苦才长大嘴的吗？鱼这种七秒记忆的生物会痛吗？

在大多数人的普遍认知里，鱼这种冷血动物好像感觉不到疼痛，毕竟他们与哺乳动物不同，在受到伤害时没有表情也不会发出嚎叫。但其实鱼是脊椎动物，身体的基本结构和哺乳动物没有什么两样，由脊椎、感官和外周神经系统共同构成。

利物浦大学曾对斑马鱼进行过痛觉实验，他们将斑马鱼放入温度较高的水箱之中，正常斑马鱼生活的水温大概是20°左右，然而它们到了高温水箱之后，会显得十分躁动、不安，这说明它们已经表现出了不适状态。

科学家们然后将受伤的斑马鱼放入水箱中发现其活动性差，无精打采，但在水箱中注入止痛药后，它立马变得活泼起来。因此科学家们也得出，一个结论，鱼是能感觉到疼痛的，并对疼痛有一定的生理反应。

其实在2002年，科学家也证实了伤害感受器存在于鱼类之中。当我们钓鱼时，鱼的嘴里的许多伤害感受器与鱼钩相互作用，疼痛的感觉也会随之产生，然后伤害感受器将这种疼痛的信号传递给大脑。之后就会有一种十分煎熬的心理体验。对它们来说，"上钩"是极其痛苦的经历。

我们从菜市场里买回来一条活鱼，它在脱离水之后窒息时也会感觉到疼痛，而且这种过程十分漫长，大概要一个多小时才能完全死于窒息。这种杀鱼的方式会使其产生强烈的压力反应。因为我们应该都见过，鱼在脱离水后，会努力地喘息、挣扎、蠕动并用力拍打自己的尾巴，而在这个过程中，肌肉会不断地积累乳酸，身体也就会变得僵硬，这种方式其实会损害它们的肉质。

鱼对于压力也比较敏感，它们身体中有一个叫做侧线系统的感受器官，可以帮助他们了解水中压力和附近生物的动态，而脱离水之后，这种压力的快速变化无疑对他们来说是一种灾难，创伤也是比较大的，感受到的痛苦的也是最多的。

所以当我们钓鱼或者当鱼受到伤害时，它们虽然不会像人一样第一时间的感觉到疼痛，但它们会有一种反射，例如躲避、还有一些异常行为，只是鱼并不认为这是一种疼痛感，对鱼来说这可以检测它生存环境，可以避免潜在的危险。

要说中国的杀鱼方式一般都是把鱼敲晕然后再杀，也是为了减少鱼的痛苦。但日本人喜欢吃生鱼片，他们追求食物的新鲜和原汁原味，所以一定不能用晕的、死的鱼，一定要用清醒的鱼，并且下手一定要狠、准、稳，不惜一切来保证肉质的口感。以下几种宰鱼方式，简直让人不寒而栗。

1、活扒皮

拿河豚来说，先转圈在鱼的嘴巴和眼睛中间部分来上三刀，然后手起刀落，直接砍掉，这时都能直接漏出鱼鳃。被砍掉一半头的河豚还在无头式地呼吸，然后对它们进行全方位的扒皮，最后把鱼眼睛一刀一个割掉。整个过程一气呵成，鱼在这过程中也一直在动，简直活分尸啊，别提多痛苦了。

2、骨泳

顾名思义就是用骨头游泳，这是日本独创的料理方式。制作这种料理时，首先选的就是活鱼，然后厨师会像庖丁解牛一般将鱼肉一片一片地从鱼身上切下来，但这个过程不会伤到鱼的身上的致命组织，所以鱼也没有死，然后厨师将其放入观赏鱼缸中，它们也能游动。

食客们看着观赏鱼缸的被残害的鱼，嘴里吃着它们的肉，对食客来说是种双层刺激。但鱼由于失去皮肤和肉体，也只能在鱼缸里游一会就死了。准确来说是挣扎、煎熬和痛苦。菌菌认为，不去心疼被吃的动物这是一种共识，毕竟它们是我们必须的食材。但我们应该也要分清食欲和虐欲吧，以极其残忍的手段来满足自己的欲望，这完全超出常人的认知。

3、活烤

日本的香鱼由于对水质的要求特别高，所以被当地认为是最干净的鱼之一。香鱼最美味的做法是炭烤，但为了保持鱼的鲜嫩，香鱼无需剔除内脏，而直接用铁签子穿过活香鱼的身体，随后它们会在高温烘烤中备受痛苦而慢慢死去，这其实和一些韩式料理中的炭烤活章鱼没啥区别，想想就生不如死。这也使得它们被烤熟之后，身体的样子还像活鱼一般生动。

所以像比目鱼这种用铁丝在脑袋上扎洞，直接破坏鱼的神经的屠宰方式真的很人道了，直接给鱼来个痛快，鱼也不会因为挣扎而使肉质变酸。你认为这种杀鱼方式人道吗？