瑶柱怎么做好吃不油腻（带你了解那些年曾经吃不起的食材篇-瑶柱）

一说瑶柱，就是贵的不要不要的那种食材，一个罐头88，三两筷子就回家，那各个博主都说的瑶柱，到底是啥，为啥呢么贵，其实“瑶柱”光听名字蛮多人还是感觉比较陌生的，没错，其实刚开始的我也是一样，很多人一直都搞不清楚瑶柱是不是干贝，在这里我可以很肯定的告诉你，其实瑶柱就是“干贝”，到底好不好吃，咱们细细念叨来。

其实还是信息差地域差异，瑶柱也叫干贝，它是用各种贝壳类海鲜的闭壳肌，就是来回支撑贝壳开关门的那个肌肉，制成的干制品，色泽浅黄，味道鲜香。

具体分级都是根据大小不一，尺寸越大价格越贵。并且根据不同地方风格，瑶柱还有着马甲柱、蜜丁、江瑶柱等多种不同叫法，因为瑶柱本身的味道特别鲜美（因为味精提鲜的谷氨酸基本上也是从海鲜内提取的，所以瑶柱本身就鲜美味佳）。本身还富含大量蛋白质、维生素、氨基酸和各种微量元素等。其中蛋白质含量可达60%，远超于其他肉类食材。另外钙、铁、磷的含量也很高，加上各种人体所需的氨基酸，所以说优质的瑶柱营养价值堪比鲍鱼和海参。所以又被称为是“海鲜极品”。

在古代很长一段时间，都被作为贡品进贡朝廷，在清代还曾被列为“海八珍”之一。那为啥那么贵呢，因为一个是对个头要求很高，加上脱水度很高，所以想要制作一斤瑶柱得需要老鼻子贝类了，因此价格比较贵。再加上瑶柱的营养好，热量低，脂肪含量少，味道鲜，很受欢迎，所以价格比较贵。

瑶柱因为本身属于海鲜，瑶柱的氨基酸含量很多，所以味道特别鲜，远比味精和鸡精要鲜美的多，而且还是纯天然的。加上瑶柱虽然是海鲜干制品，但是腥味很淡，所以适用于很多烹饪方式，大多都是以“清蒸”和“水煮”为主，最常见的就是煲汤或煮粥，放一把瑶柱，能增鲜提香，特别好用，味道非常好。做法就不一一给大家写咯，网上那么多美食达人，大家都可以去学习，研究探讨更多的做法，可以偷偷告诉我哈哈，

不过光是将瑶柱直接水煮或清蒸吃着也算不得好吃，味道上同质化比较严重。

今天也特意了解了一下，能做瑶柱的贝类有很多，比如说干贝、江珧柱、日月贝、元贝等等，其中日月贝和车螯这两种做的瑶柱，相对来说品质最好。

最后再说下，瑶柱虽然好吃，但是不耐存放，保存不好很容易变质，若是颜色发黑就不能吃了，这一点要注意。你还想了解什么好食材，评论区留言，让我细细道来