柠檬酸辣鸡爪（酸辣柠檬泡椒凤爪）

酸酸辣辣的柠檬泡椒凤爪，最适合夏天的傍晚。

By ヾ(＾。^*)蛋黄酥

用料

• 凤爪 15个
• 柠檬 1个
• 小米椒 5个
• 姜片 8片
• 泡椒 100g
• 冰水 1盆
• 葱 1根
• 蒜 5瓣
• 花椒 1小把
• 香叶 3片
• 生抽 2.5勺
• 香醋 2勺
• 花椒油 1勺
• 盐 2.5勺
• 糖 1勺
• 凉开水 适量

做法步骤

1、准备食材，鸡爪减去趾甲，柠檬切片去籽，蒜小米辣切小粒，葱一部分切段一部分切葱花，姜一部分切片一部分切姜丝。

2、鸡爪冷水下锅，加入葱、姜、香叶、花椒煮开，撇去浮沫，然后中小火煮十分钟。

3、捞出迅速放进冰水里，冲洗干净。(冰水是凉开水放在冰箱里冷藏后的水，如果有冰块加些更好。)

4、接下来调料汁，葱花、姜丝、蒜粒、小米辣、柠檬片，泡椒放入大碗里，再倒入一些泡椒汁，加入2.5勺生抽，2勺香醋。勺子是标准的小汤勺。

5、再加入盐2.5勺，糖2勺，花椒油1勺，勺子是5g的调料勺。

6、泡好冰水的鸡爪取出来剁小块一些(不剁也可以，看个人喜好)，然后倒入料汁，再加入适量凉开水，没过鸡爪就可以，搅拌均匀后可以尝一下汤汁的味道，根据个人口味再进行调整。

7、盖上保鲜膜放在冰箱冷藏一晚上就可以吃啦。

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