西餐餐桌基本餐具摆放（西餐餐具摆放有讲究）

在品尝西餐前，我们需要对西餐有个基本认识。从基础烹调工具，餐具摆放规则，常用香料，到基本礼仪，都需要我们用一颗细腻的心去学习。

西餐餐具很多，怎样摆放才是正确的呢？下面，就以一般餐馆里最常见的餐具布置为例，具体讲一下西餐餐具的摆法。

餐桌上一般都盖有台布，餐具通常在客人入座前就已经放在每个就餐位了。这些餐具包括：底盘、刀、叉、勺、面包碟、杯子和餐巾等。

底盘又称摆饰盘、展示盘。一般预先放置在就餐位的中央位置，盘沿距桌边不超过0.6 厘米。底盘不直接盛放食物，侍者上菜时会把盛菜的盘子放在底盘上。有时，侍者在上第一道菜时会把底盘拿走。也有些西餐厅不在餐桌上摆放底盘，侍者上菜时会把饭菜及其盘子直接放在餐桌上。

餐巾既可以放在底盘上，也可以放在餐叉的左边。折餐巾有以下几种方式。

叉（餐叉、鱼叉、头盘叉）放在底盘的左边，刀（餐刀、鱼刀）放在底盘的右边，刀刃朝向底盘，在餐刀的右边放汤匙。

餐具可依照用餐顺序（前菜、汤、副菜、主菜、甜品），视你所需由外至内使用：

① 餐刀三只，置于底盘的右侧，刀刃朝向底盘。

② 汤匙一只，置于餐刀的右外侧，匙心向上。

③ 餐叉三只，置于底盘的左侧，叉齿向上。

④ 点心叉及甜品匙各一只，摆置在底盘的上方。不过，就餐前，餐桌上不一定非要摆上点心叉与甜品匙，它们可在供应点心时，由侍者带去摆上餐桌。

⑤ 面包牛油碟置于餐叉左前方，碟上横置牛油小刀一只，与餐叉垂直摆放。

⑥ 餐刀前方摆好水杯、酒杯。

书名：《三步轻松做西餐》

作者：甘智荣

书号：978-7-5719-0278-0

开本：16开

定价：35.00元

出版：黑龙江科学技术出版社

编辑、排版：刘路

审核：罗琳

监制：朱佳新