基围虾好吃还是罗氏虾好吃 白灼基围虾VS油爆罗氏虾

基围虾，即新对虾，淡水育种、海水围基养殖的，其得名原因是“围基养殖”。

每年梅雨季，基围虾量大价廉，春节前后一二百元的虾，这几天在60元上下，我今天买的中等大小的虾，65元一斤，特别有活力，是感到锅热能够蹦跳出来的家伙，色泽红艳，肉质Q弹味甘。

新鲜的食材，就不用费心怎么烧了，直接加盐加料酒，放少量水煮就行，如果想口感清淡滑嫩一些，就水稍微多一些，如果想嚼起来更筋道些，就少放或不放水，把水烤干就行，这种盐水煮虾的简单法子，饭店里叫白灼基围虾。我今天买了好几斤，除现吃外，余下的在微波炉里转几分钟，做成虾干，可以保存一段时间。

罗氏虾是一种大型淡水经济虾类 , 营养丰富，素有淡水虾王之称。

做法：

剪去虾须，用干毛巾表层水分；擦干

开油锅炸，捞起后再复炸一遍；

锅内留底油，放入姜蒜碎煸出香味，加入半个干辣椒碎，倒入预先调制好的黄酒、醋、酱油、糖、水混合汁烧开；

倒入炸好的虾翻炒均匀，使之入味，然后撒上葱花出锅装盘。

油爆罗氏虾色泽红艳，个大肉厚，外皮酥香微辣，虾肉咸香滑嫩饱满，吃起来非常过瘾。