十二种花样饺子（年三十吃饺子这有最全）

明天就是除夕

必不可少的就是饺子君

每年都吃一样的馅儿和皮儿

是不是觉得腻呢？

今年的饺子

咱们就吃个新鲜花样！

盟主搜罗的最全、最实用的

包饺子攻略大全

快点收藏起来大显身手吧！

春

节

快

乐

有些食物被我们赋予了特殊的意义，比如饺子，便意味着春节团圆。它承载我们内心深处温暖的记忆，也承载起我们许多美好的愿望。每年除夕夜，一大家子围着桌子团团坐，聊天说笑包饺子，那样的温馨场面，想想都期待。

今年春节的饺子，咱们来点不一样的新鲜感~

蝴蝶蒸饺

原料：面粉200克，开水100克，肉馅150克；

制作方法：面粉用开水烫成面团，揉光揉匀，下剂子，擀成圆皮。

将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷

把面皮翻过来，放入馅心

将馅心包起来，把两条直边捏起来

没翻卷的面皮做成眼睛

捏出翅膀的花纹

把两只翅膀翻过来

做好的蒸饺蒸熟

哇哦！成品亮相！

牡丹蒸饺

原料：面粉200克，开水100克，肉馅150克，熟蛋黄4个；

制作方法：

面粉加入开水烫成面团，揉光搓条下剂子，擀成圆皮。

放入馅心

均分五点向中心捏在一起，形成如图所示的形状，把相邻的两边再相粘结

在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣

把熟蛋黄碾碎，放入花瓣中作点缀

做好的蒸饺放入蒸笼蒸熟

放入用酱汁画好图案的盘中

青菜蒸饺

原料：面粉200克，开水100克，青菜500克，鲜香菇50克，发好木耳50克，笋50克，麻油5克，盐、鸡精、糖适量

制作方法：

面粉用开水烫熟，稍微冷却一下，揉成面团

青菜用开水烫一下，和香菇、木耳、笋一起斩碎，挤干水分，加盐、鸡精、糖和麻油，调好口味。

把面团搓条，下剂子擀皮，包入馅心，把圆皮均分5点，粘在一起形成5条边，把口捏紧。

用拇指和食指捏出花边，形成5个叶片，把叶片底部向上拉起，和相邻的叶子在中间相粘。

把做好的青菜蒸饺放入蒸笼，大火蒸6分钟左右即可。

翅膀蒸饺

原料：面粉200克，开水100克，青菜500克，木耳50克，鲜香菇50克，笋50克，麻油5克，盐、糖、鸡精适量

制作方法：

这是一道比较简单易学的花色蒸饺，馅心可以自己选择。甜的，咸的，荤的，素的都可以，青菜洗净入开水锅烫一下，和洗净的木耳、香菇、笋一起切碎，挤去多余水分，加盐、鸡精、糖和麻油调好口味。

把面皮翻过来，放入馅心

将馅心包起来，把两条直边捏起来

没翻卷的面皮做成眼睛

捏出翅膀的花纹

把两只翅膀翻过来

晶莹剔透的玲珑蒸饺！

黄金月牙饺

面皮：面粉250g，水120-130g；

馅心：圆粒糯米50g，榛仁巧克力酱2勺，鸡蛋黄1个

制作方法：

糯米提前一夜泡上，之后入锅蒸上30至40分钟，至熟，将蒸熟的糯米取出放入调料碗中，加入巧克力酱，拌匀之后做馅料，烤箱190℃预热。

取适量糯米巧克力酱馅料放入饺子皮中，折成月牙状，紧实捏合起来，顺序放入烤盘中，每只上方均匀刷上蛋液，将烤盘放入预热的烤箱中

大约10至12分钟，待表面鼓起且颜色呈金黄色，即可取出，温食

翡翠白菜饺子

面皮：面粉250g，水120-130g；

馅心：面粉200g，开水100g，肉馅150g

制作方法：

菠菜水和面

清水活面

菠莱水和的面擀成片，清水和的面搓成条

菠莱面将白面条包紧

切去多余面片

均匀切开

呈圆形按压

均匀擀片

开始包饺子

白莱饺子边上的皮擀薄一些

白菜大丰收

（来源：美食菜谱精选）

包饺子技巧篇

怎么让饺子好看还好吃？来瞅瞅下面这些小技巧！稍微留意，饺子口味就大不同哦！

加鸡蛋的饺子皮更筋到！

每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。

冷水面团口感好！

面和水比例为2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。

自剁肉馅简便方法！

将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝，)，这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。

煮饺子要加盐！

煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。

肉馅里要不要打水？

通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了，水分很多，又没有挤水的可能，于是肉馅中就不用打水了。

饺子馅多了怎么办？

1.肉馅在锅里放清水/高汤，烧开后，把多余的馅做成肉圆子放进去，放一些盐，烧熟后就是美味的清汤肉圆子。

2。素馅里面加入一个鸡蛋，一勺面，拌匀，一点点盐，平底锅烧热抹油，倒进去抹平，做成煎饼即可。

饺子皮多了怎么办？

擀薄，切成面条，煮熟以后拌点饺子的蘸水就可以吃啦~

饺子包多了怎么办？

冰箱冷冻抽屉底下铺上一层保鲜馍，然后把饺子一个个排展开。等到冻住后，再装到保鲜袋里就好了。

2020，爱你，爱你

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