过水清蒸鲈鱼的正确方法（这才是清蒸鲈鱼正确的做法）

大家好，我是石榴姐，很多人在蒸鱼的时候喜欢放料酒和盐，第一步就错了，放了盐蒸出的鱼不鲜还柴，料酒会发酸，教你一个正确的做法，鱼肉鲜嫩入味又不腥，家人都说好吃。

1.准备鲈鱼一条，宰杀好清洗干净，去掉内脏，在鱼背上用刀划开，方便入味。

2.把葱切段，姜切片，放在清水中用手抓出葱姜水，然后连同葱姜和水一起倒在鱼身上，全身上下都要抹擦均匀。不用放料酒和盐，只要葱姜水。放一旁腌制20分钟。

3.把腌制好的鱼用流动水冲洗干净，放入蒸鱼盆中，鱼身上刷上一层油，蒸出的鱼鲜嫩不柴，最好用猪油，更香。再放上姜片和葱段，蒸锅水开后放入鱼，蒸8分钟左右。时间根据鱼的大小来定，我这条鱼是一斤半，蒸了10分钟。

4.时间到了，把鱼取出，倒掉蒸鱼的水，还有姜片和葱段。

5.把提前准备好的葱丝和红椒丝放在鱼身上，再淋上热油，葱丝和红椒丝提前切好后放入清水中浸泡5分钟，泡过后葱丝和红椒丝会自然卷起，很好看。

6.准备料汁，锅中加入小半碗清水，放入葱段和姜片煮开，再把葱段和姜片挑去，再倒入鱼豉油，白糖烧开，盐不要放了，鱼豉油本来就是咸的，烧开后淋在鱼的周围。一道鲜嫩入味的清清蒸鲈鱼做好了，鱼肉鲜嫩不腥不柴，这个做法很实用，喜欢的朋友可以收藏试试哦！

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