如何和面烙馅饼（总是没有外面买的皮柔软）

大家都知道，在菜市场最常见的蔬菜就是大白萝卜，一到秋季就更加让你想起它，因为它具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。另外还有一个原因，就是白萝卜有很N多种吃法，你可以生着吃，腌制萝卜干；煮着吃，萝卜排骨汤；炒着吃，素炒萝卜丝；炸着吃，素丸子；炖着吃，羊肉炖白萝卜；可以用它包饺子、包包子、可以炖清汤，也可以与红肉白肉红烧，白萝卜营养极为丰富，是家家户户都喜欢吃的一种家常蔬菜。

我家一般用白萝卜做馅比较多，今天就与大家分享用白萝卜制作出的馅饼，使用的方法就是烫面的，薄皮大馅，皮软馅香，就是放到下一顿吃，皮都是软软的，不会变硬。其实你多实践几次后，你就会发现为什么外购的馅饼，外皮不会变硬的技巧了。好了，话不多说，咱们一起学起来。

[白萝卜烫面馅饼]

主料：白萝卜一个、猪肉适量(可按自家的喜爱，放多少随意)、面粉300克、开水、温水适量

调料：葱姜末、生抽、蚝油、香油、自制五香粉、盐、植物油

制作过程：

1、面粉倒入面盆中，用筷子划一个界线，左侧用开水，右侧用温水，边倒水边用筷子搅拌，成絮状后，再把盆中的面团搅拌均匀，即可。盖上锅盖或是盖上保鲜膜，面团要松驰40分钟左右。

2、面和好后，开始做馅。首先把白萝卜用洗净，用料理机擦成细丝。

​3、在白萝卜盆中撒上少许食盐，腌出水分。

4、猪肉馅中分别把准备好的调料放入，搅拌均匀。

5、​用手把白萝卜丝中的水分挤出去，放入肉馅中。

6、​把肉馅和白萝卜搅拌均匀，备用。

7、面团松驰好后，不要揉面，直接放在铺好干面粉的案板上，做成大小相同的面剂子。

8、用擀面杖擀成圆面片，放上调好的馅料。像包包子一样包起来，有摺的一面朝下放在案板上，用手轻轻按成圆饼形状。

9、平底锅烧热后往锅中倒少许植物油，把饼胚放入锅中，中小火烙制作，两面金黄馅饼中间鼓起就熟了。

10、成品图。自制白萝卜馅饼，最突出的特点就是皮薄馅大，皮软馅香。

小贴士：

1、面粉一半用开水，一半用温水。

2、和好的面团要多松驰40分钟以上，做剂子前一定不要再揉面，面团非常软，案板上要多放一些干面粉。