苜蓿菜怎么吃最好吃（难忘的苜蓿菜）

又到春暖花开，阳春三月的时节，因为疫情居家隔离，每日里闲着无聊，突然想起这个时候，老家里的苜蓿也该长出来了，小时候掐苜蓿，吃苜蓿菜的事像过电影一样在脑海里闪现出来。

我们那时候，温饱刚刚解决，人们一年到头粗谷大面，蔬菜基本上就是洋芋，其他蔬菜很少有。好不容易一个冬天挨出来，比一些野菜最先发芽的苜蓿，是人们最想尝的一口新鲜菜！

在阳山洼里的苜蓿地，正应了那句“草色遥看近却无”的诗句，远处看时，绿油油一大片，可当你提了篮子，兴冲冲去掐苜蓿菜时，却是苜蓿芽芽太短而掐不到。其实也是人们太性急了，不到三五天，苜蓿菜就能轻松掐到了。

刚探出土的苜蓿芽，嫩绿嫩绿，胖乎乎的，着实让人喜欢。这时候，太阳暖洋洋的照着，掐苜蓿是一件很惬意的事。

小时候放学后，提了篮子，甚至放学后连家也不回，直接跑到苜蓿地里，把掐的苜蓿装到书包里。那时候，家家都有那么一块或大或小的苜蓿地，苜蓿是喂牲口的重要草料。在苜蓿地里边玩边掐，很快有半篮子或者半书包的收获。苜蓿生长挺快，能当菜吃也就刚出土皮那几天，七八天后苜蓿就成了草，没有那么嫩和，不能吃了！

回到家里，母亲将苜蓿菜里干柴仔细挑拣出来，用水淘洗一遍，再用开水一烫，挤出水分，然后拌上油和盐，要是有点辣椒面和蒜，那就味道更好了。我喜欢将洋芋丝和苜蓿菜在一起拌的吃法，绿的苜蓿菜，白的洋芋丝，红的辣椒面，别说吃，光看这颜色搭配，让人食欲大增，胃口大开。

有的人还会在吃苜蓿菜时，专门烙莜面薄饼，就像现在的烤串配薄饼一样，他们说莜面薄饼和苜蓿菜是绝配，当然是那时白面少才吃莜面，莜面是粗粮，莜面薄饼哪有白面薄饼好吃！

苜蓿菜在困难的年月里救了很多人的命，在没有粮食吃，野菜又没长出的时候，苜蓿发芽了，这时候苜蓿无疑是救命粮。关于苜蓿菜，还有一个非常励志的故事，母亲时常拿这个故事教育我，读书不要抱怨条件艰苦。我本家有弟兄俩，按辈分我得叫大爷爷和二爷爷，他俩那时候都在乡里念书，大爷爷由于饥饿直接从学校回来，再也不去上学了，他说人都快饿死了，还念啥书！而二爷爷每周回家了，由于挨饿，身体瓤，半躺在苜蓿地里掐苜蓿，七八个苜蓿菜疙瘩就是一个星期的口粮，就这样，二爷爷坚持学习，考上了地区师范。我上初中时，二爷爷还教过我语文。相比二爷爷念书时候的困难，我念书时条件艰苦，还不至于饿着肚子。

现如今生活条件好了，人们把苜蓿菜当稀罕物吃，苜蓿菜甚至进了城里的特色菜饭店。仔细算来，我二十年没吃过苜蓿菜了！