培根排包做法图解(原来是这样烤的)
将高筋粉300克,白糖30克,牛奶165克,鸡蛋1个,干酵母4克,混合揉成面团,今天小编就来说说关于培根排包做法图解?下面更多详细答案一起来看看吧!
![培根排包做法图解(原来是这样烤的)](http://img.studyofnet.com/upimg/449530015.jpg)
培根排包做法图解
将高筋粉300克,白糖30克,牛奶165克,鸡蛋1个,干酵母4克,混合揉成面团。
用力揉面团,揉到可以拉出比较结实的厚一点的面膜。
加入25克黄油和3克盐,继续揉面,一直揉到能拉出薄薄的手套膜,表示面团已经揉好了。
揉好面团放入盆里,盖上保鲜膜,室温进行第一次发酵。
面团发酵成2倍大,手指沾干面粉捅入,面团不塌陷也不回缩,就表明面团发酵好了。
取出面团平均分成6等份,排出气体揉成小面团,盖上保鲜膜,醒面5分钟。
擀成长方形,尽量排出气体。
卷成面卷,放入烤箱35度,进行第二次发酵(烤箱内放一盘水,保持面团表面湿度),发酵40分钟。
烤箱二次发酵时,可以进行培根丁和香葱末的加工。
在发酵好的面团上,刷上蛋液(蛋液内加入1克盐),用薄刀片划开一条。
然后撒上培根和香葱碎,挤上沙拉酱。放入烤箱中层,温度170度,约25至30分钟(根据自己烤箱温度,适当调整时间)。
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