食品加工制造业行业分析（认识工业行业大类之10）

马龙 龙说信息化

食品制造业，含焙烤食品制造，糖果、巧克力及蜜饯制造，方便食品制造，乳制品制造，罐头食品制造，调味品、发酵制品制造，其他食品制造7个行业中类，24个行业小类。

焙烤食品制造，含糕点、面包制造（指用米粉、小麦粉、豆粉为主要原料，配以辅料，经成型、油炸、烤制而成的各种食品生产活动），饼干及其他焙烤食品制造（指以小麦粉（或糯米粉）、糖和油脂为主要原料，配以奶制品、蛋制品等辅料，经成型、焙烤制成的各种饼干，以及用薯类、谷类、豆类等制作的各种易于保存、食用方便的焙烤食品生产活动）2个行业小类。

糖果、巧克力及蜜饯制造，含糖果、巧克力制造（糖果制造指以砂糖、葡萄糖浆或饴糖为主要原料，加入油脂、乳品、胶体、果仁、香料、食用色素等辅料制成甜味块状食品的生产活动；巧克力制造指以浆状、粉状或块状可可、可可脂、可可酱、砂糖、乳品等为主要原料加工制成巧克力及巧克力制品的生产活动），蜜饯制作（指以水果、坚果、果皮及植物的其他部分制作糖果蜜饯的活动）2个行业小类。

方便食品制造，是指以米、小麦粉、杂粮等为主要原料加工制成，只需简单烹制即可作为主食，具有食用简便、携带方便，易于储藏等特点的食品制造。含米、面制品制造（指以大米、小麦粉、杂粮等为主要原料，经加工制成各种未经蒸煮类米面制品的生产活动），速冻食品制造（指以米、小麦粉、杂粮等为主要原料，以肉类、蔬菜等为辅料，经加工制成各类烹制或未烹制的主食食品后，立即采用速冻工艺制成的，并可以在冻结条件下运输储存及销售的各类主食食品的生产活动），方便面制造，其他方便食品制造（指用米、杂粮等为主要原料加工制成的，可以直接食用或只需简单蒸煮即可作为主食的各种方便主食食品的生产活动，以及其他未列明的方便食品制造）4个行业小类。

乳制品制造，是指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的液体乳及固体乳（乳粉、炼乳、乳脂肪、干酪等）制品的生产活动；不包括含乳饮料和植物蛋白饮料生产活动。含液体乳制造、乳粉制造、其他乳制品制造3个行业小类。

罐头食品制造，是指将符合要求的原料经处理、分选、修整、烹调（或不经烹调）、装罐、密封、杀菌、冷却（或无菌包装）等罐头生产工艺制成的，达到商业无菌要求，并可以在常温下储存的罐头食品的制造。含肉、禽类罐头制造，水产品罐头制造，蔬菜、水果罐头制造，其他罐头食品制造（指婴幼儿辅助食品类罐头、米面食品类罐头（如八宝粥罐头等）及上述未列明的罐头食品制造）4个行业小类。

调味品、发酵制品制造，含味精制造（指以淀粉或糖蜜为原料，经微生物发酵、提取、精制等工序制成的，谷氨酸钠含量在80％及以上的鲜味剂的生产活动），酱油、食醋及类似制品制造（指以大豆和（或）脱脂大豆，小麦和（或）麸皮为原料，经微生物发酵制成的各种酱油和酱类制品，以及以单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵酿制的酸性调味品的生产活动），其他调味品、发酵制品制造3个行业小类。

其他食品制造，含营养食品制造（指以新食品原料和其他富含营养成分的传统食材为原料，经各种常规食品制造技术生产的特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品和其他适用于特定人群的主辅食品的生产活动），保健食品制造（指标明具有特定保健功能的食品，适用于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗为目的，对人体不产生急性、亚急性或慢性危害，以补充维生素、矿物质为目的的营养素补充等保健食品制造），冷冻饮品及食用冰制造（指以砂糖、乳制品、豆制品、蛋制品、油脂、果料和食用添加剂等经混合配制、加热杀菌、均质、老化、冻结（凝冻）而成的冷食饮品的制造，以及食用冰的制造），盐加工（指以原盐为原料，经过化卤、蒸发、洗涤、粉碎、干燥、脱水、筛分等工序，或在其中添加碘酸钾及调味品等加工制成盐产品的生产活动），食品及饲料添加剂制造（指增加或改善食品特色的化学品，以及补充动物饲料的营养成分和促进生长、防治疫病的制剂的生产活动），其他未列明食品制造6个行业小类。

食品制造业以占工业企业总数23.89‰的比例，创造了工业2.07‰的主营业务收入和28.97‰的利润（表1）。

有99个城市选择食品制造业为其主要的工业行业（表2）。

在工信部公布的“2018年工业互联网创新发展工程拟支持的93个项目”中，与食品制造业相关的工业互联网项目没有。

在工信部公布的“2018年制造业与互联网融合发展试点示范入选项目”的66个工业互联网项目中，与食品制造业相关的工业互联网项目没有。

在工信部公布的“2018年工业互联网试点示范项目”的72个项目中，与食品制造业相关的工业互联网项目有1个，是标识解析集成创新应用试点示范项目（表3）。