买酱油一定要记住这3点(买酱油时不是越贵越好)

导语:买酱油时,不是越贵越好,只要符合“4要素”,都是优质好酱油大家好,我是琦哥,祝大家开心每一天酱油是日常生活中的常用品,几乎每道菜品都放酱油,绝大部分人每天都会吃进酱油由此可见,酱油是多么重要,所以大家要尽量吃好酱油,买好酱油别看买酱油很简单,却被很多朋友忽视,今天琦哥详细地讲解一下如何购买优质好酱油,把好家人入口这一关,让家人更健康,今天小编就来说说关于买酱油一定要记住这3点?下面更多详细答案一起来看看吧!

买酱油一定要记住这3点(买酱油时不是越贵越好)

买酱油一定要记住这3点

导语:买酱油时,不是越贵越好,只要符合“4要素”,都是优质好酱油。大家好,我是琦哥,祝大家开心每一天。酱油是日常生活中的常用品,几乎每道菜品都放酱油,绝大部分人每天都会吃进酱油。由此可见,酱油是多么重要,所以大家要尽量吃好酱油,买好酱油。别看买酱油很简单,却被很多朋友忽视,今天琦哥详细地讲解一下如何购买优质好酱油,把好家人入口这一关,让家人更健康。

如果你去超市买酱油,那么一定要知道买生抽还是老抽。生抽是提鲜酱油,用于正常调味。老抽是上色酱油。比如红烧类菜肴,为了颜色好看,加一点老抽去调色。老抽也有一点咸鲜度,但加得少可以忽略不计。老抽一般用得很少,厨房有一瓶老抽,能够用大半年,所以买老抽要买小瓶的,能划算一些。

买酱油有了目的性,知道买生抽酱油还是老抽酱油,还要注意符合下面的“4要素”,看起来啰里啰嗦的,实际上朋友们看完后,就记住4点就行,别怕麻烦,看完理解了就好记了!

一、【酿造酱油】✔ 【配制酱油】✘

酱油按照生产方法分为酿造酱油和配制酱油。朋友们可以按照粮食白酒和勾兑白酒的道理来理解,酿造酱油是不加化学调味剂,采用纯酿造工艺制作的酱油。配制酱油是以酿造酱油为主,勾兑了调味液和添加剂。

酿造加油是用大豆或者脱脂大豆、小麦或者麸皮为原料,经过自然发酵酿成。这里还要提一下,同样是酿造酱油,配料中用脱脂大豆、麸皮的原料,没有大豆或者小麦营养高。朋友们细想,脱脂大豆相当于豆渣,营养几乎被压榨干净了,营养没有大豆好。小麦和麸皮也是同理,麦子跟麦皮的营养能一样吗?购买酱油的时候,还要看配料表中是否有脱脂大豆、麸皮的字样,有这两种原料的酿造酱油,质量稍差,尽量不买。

【总结】购买酿造酱油,配料中没有脱脂大豆、麸皮字样。

二、【佐餐酱油】✔ 【烹饪酱油】

朋友们买酱油的时候,会看到酱油瓶上有佐餐凉拌或烹调炒菜的字样,这是由于佐餐类酱油可以直接凉拌菜肴或者蘸饺子等食品直接食用,对卫生的要求很高,细菌数量极低。

烹调酱油细菌比佐餐酱油高,一定要经过高温加热才可以食用。佐餐酱油直接可以用于烹调,没问题;烹调酱油直接用于食用,有问题,大家要分清了。

现在大牌子的酱油生产厂家,印着佐餐或者烹调,这样是可以同时使用的。

三、【氨基酸态氮含量≥0.7%】✔ 【氨基酸态氮含量≤0.7%】✘

大家注意酱油瓶标签上,有个氨基酸态氮含量,这个指标代表了酱油的质量,指标越高酱油的营养与风味更好。酱油的等级是根据氨基酸态氮来区分的。

氨基酸态氮≥0.4%,属于三级酱油

氨基酸态氮≥0.55%,属于二级酱油

氨基酸态氮≥0.7%,属于一级酱油

氨基酸态氮≥1%,属于特级酱油

在可能的情况下,大家购买特级和一级酱油为好,氨基酸液氮含量我见过有1.3%的,那真是特好的酱油,现在高质量特级酱油都在1.2%左右。在经济条件允许的情况下,尽量买优级酱油,当然其它酱油也是可以用的,营养上就差了一些。

四、【产品标准号GB/T18186高盐稀态】✔ 【产品标准号GB/T18186低盐固态】✘

酱油瓶上没有国家产品标准号GB/T18186的不要买,还要注意酱油的生产工艺。

高盐稀态酱油:原料发酵温度低、时间长,需要3个月到1年,原料营养成分会慢慢析出,产出的酱油口感好营养好。

低盐固态发酵酱油:原料发酵温度高,时间短,20天左右即可完成,口味和营养一般。

上面是挑选酱油的4个要素,建议购买:【酿造酱油】 【优级酱油】 【高盐稀态】 【佐餐酱油】=优质酱油

今天的文章写得够麻烦,还有其它一些挑选酱油的方法,比如看颜色、闻气味、看泡沫、看透明度等技巧,这里就不一一展开了!因为只要你购买大厂家信得过的品牌,加上以上4要素,肯定能买到优质酱油。如果以上的文章能够对您购买酱油有些许用处,欢迎收藏备用,感谢您的关注和点赞。

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