开一碗粥店的利润（只卖粥2年开300家店）

外卖，是懒癌们的福音，可以养活一代人！

作为人类新四大发明之一，外卖早已成为上班族必不可少的一部分。

于是，各种品牌的外卖便纷纷涌出，当然，崛起成功的也不少，但是关门大吉的也很多。

在这其中，有一个专做外卖的品牌，

在短短2年内，

开出300多家店，

年营业额高达6亿，

月销量多达30000多单，

更厉害的是，

它只卖粥！

它就是曼玲粥店！

只卖粥就能年赚6个亿？真的有这么神奇？

包工头因爱而生，创下粥店

邓公断，是曼玲粥店的创始人。

几年前，邓公断来到上海打工，在工地当上了一名包工头。

在高强度的体力活下，邓公断每天的温饱都难以满足，而且，当时也无法找到实惠又能吃饱饭的饭店。

被迫无奈，邓公断决定用自己几年攒下来的积蓄，请了两个厨师，在工地附近开了一家菜馆。

因为分量大，且便宜，很多工友跑来帮衬他，就这样，菜馆一开便是6年，但是因为价格便宜，也没赚多少钱。

后来，随着外卖的兴起，菜馆的厨师又开始慢慢离职，邓公断开始寻思着做外卖。

恰巧自己的女朋友爱喝粥，于是，他便有了开粥店的念头。

很快，邓公断的首家粥店成立，名叫曼玲粥店，并附上因爱而生的概念。

如今的曼玲粥店算是全国粥类的销售冠军，甚至，还有几家店铺的销量超过同行嘉和一品。

在这两年里，曼玲粥店更是开出了300多家店，年营业额高达6亿，一碗小小的粥，能有这般成绩，靠的是什么？

1

在产品上精益求精

众所周知，不管做哪一行，都十分注重产品的质量，曼玲粥也一样！

其实，粥和面相等，都是不能久放的食物，否则就会变糊。

所以，这里面也要讲究米、水的比例，为此，邓公断特意在家里研究粥的做法，不断推敲，以便适应外卖不同时间的需求。

经过自己的一番推研，终于找到合适的方法。

方法一：放少水，粘稠度高，适合周边的订单。

方法二：放多水，粘稠度低，适合较远的订单。

还有，邓公断会根据不同的产品进行不同的煮法，比如说：

皮蛋粥，皮蛋要先用纯净水稀释，减少皮蛋粘性；

小米粥要用小黄米和大黄米一起熬，且不用纯净水，用南瓜水熬。

另外，邓公断还在包装上下功夫，每一份粥，都会用一个大红色的纸盒装着，大红色的纸盒盖上，还有气孔，等送到消费者手中时才不会糊。

不管怎么样，在邓公断心中，每一份外卖都要真诚对待，这样，才能获得好的口碑。

2

为24小时可销售

很多粥店，粥的分量都非常小，要么用小餐具装，要么就看起来一大碗米汤，米粒都可数清。

这也是为什么大家不愿意喝粥的原因之一，不够量，不够饱！

为了打破了粥的销售时间壁垒，曼玲粥店决定一日三餐甚至宵夜都做粥。

所以，在给粥定量上，曼玲粥店足足比别人多了250克左右的量，价格却差不多，而且还会配上各种配菜，比如说包子、饺子等小食、配菜。

除此之外，邓公断为了满足不同消费者的口味，还不断试做出新的产品，且根据季节、当地食材成本、商圈顾客特点每1~2周上新。

3

快速出餐

很多时候，出餐时间是很多外卖店家非常担心的事，特别是订单多的时候，就容易出错，很容易出现外卖配送延迟的情况。

在这方面，曼玲粥却可以在规定时间内，甚至是提前将外卖送到。

因为曼玲粥每天早上5点，店内员工就会将一天所需的食材准备好，提前将配料、小食、点心等准备好。

而且，邓公断还会将不同种类的粥分为白粥和配料分开熬制，消费者下单时，根据订单添加上不同的配料。

甚至为了保证粥的口感，分给厨师不同的调料勺子，为的就是方便厨师工作。

4

大额满减，刺激消费

除了产品，营销也是做外卖重要一部分，而在曼玲粥店，满减是它的重要促销手段。

这些主要针对的是一人食、两人食、多人用餐等套餐，而很多人也会被这样的满减吸引而来。

很多人会问，这么便宜的价格他们不怕亏本吗？还是这些外卖成本很低？

是的，因为为粥的成本低，毛利要比其他品类高很多，即便扣除成本和平台费用，其净利润也能达到五成左右。

然而，在曼玲粥店的复购率高达六成以上，这就是单月30000的订单就是最好的证明！

5

送不锈钢餐具

点过外卖的人都知道，很多商家为了赢得消费者的欢心，喜欢送一些小礼物，比如说小卡片、糖果、纸巾等等，即便是一两句温馨的话，也能让顾客感到很温馨。

而在曼玲粥店，他们通常会送不锈钢餐具。

邓公断发现，一次性餐具顾客通常都是用完就丢，于是就想将这一次性的餐具换成了不锈钢勺子，顾客看到绝大多数人都会选择留下来。

很显然，留下来的餐具在某种程度上是给曼玲粥店做“免费”的广告宣传！

在活动中，邓公断一共做了20万套的不锈钢餐具，虽然成本很低，但是打响了知名度，同时也给消费者留下深刻的印象。

即便是1碗粥，也能创造出意想不到的成绩，曼玲粥店就是一个很好的例子！

来源：魏无忌|电商观察网（ID：guancha5）

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