十八寨辣椒（乌当百宜辣椒红了）

初秋时节，贵阳市乌当区百宜镇的辣椒迎来了采摘高峰。而用百宜辣椒宰出来的糟辣椒，却是当地响当当的辣椒制品。

椒农在加工糟辣椒

时下，正是制作百宜糟辣椒的最佳时节。贵州日报当代融媒体记者日前在百宜镇红旗村辣椒基地看到，椒农正在将采摘回来的辣椒洗净去蒂，然后通过自然晾干水分后放入木桶中，加入适量的生姜和大蒜一起剁碎，再加入食盐和白酒和匀，最后放入坛子密封存放，即成为可进入市场销售或自家食用的糟辣椒。

据当地椒农介绍，百宜当地土壤适宜辣椒生长，生产的辣椒皮红肉厚，籽粒较少，香辣适中，与花溪党武辣椒齐名，都属于贵阳周边著名的辣椒产品和辣椒主产地。百宜辣椒无论是用青椒炒菜，还是用红椒宰糟辣椒，还是晒干后舂细用作辣椒蘸水，都是贵州人最喜欢的香辣适中品种。

椒农在采摘辣椒

记者在基地看到，许多椒农正在为市民定制糟辣椒，一盆盆新鲜的剁椒刚宰好，红彤彤的，装在坛坛罐罐里让前来定制的市民带走。据悉，这里前些年几乎是外卖鲜辣椒，现在除卖鲜辣椒外，还为市民定制糟辣椒，成为市民购买糟辣椒的一个网红之地。

据了解，在乌当区供销联社的帮助下，百宜镇红旗村有3家合作社共种植了500余亩辣椒，年产鲜辣椒100万近以上，同时带动周边200余户农户参与种植辣椒增收。合作社社员通过出租土地、参与务工有效增加了收入，辣椒产业的发展也得到进一步巩固。

椒农在选择辣椒

下一步，区供销联社将发挥自身优势，帮助合作社完善产品包装，通过网络直播、主播推荐等方式，提高百宜辣椒知名度，拓宽百宜糟辣椒销售渠道，在增加集体经济收入的同时带动群众增收致富。

贵州日报当代融媒体记者 贾华

编辑 罗镇武

编审 李中迪 廖波