怎么掌握（掌握一个小技巧）

快乐的周末总是那么快过去、又到了和大家见面的时候了，欢迎大家围观我的头条号哦，我是一名美食爱好者，现在在广州工作，工作之余给大家分享一下美食配方和做法，让大家都可以学会做更多好吃又好看的小点心，听说会做好吃的人都特别迷人哦！你要不要学呢？继续往下看，惊喜连绵不断哦！

相信很多在广东工作的小伙伴应该会经常见过或者吃过流沙包，在广东、流沙包是很受欢迎的，那么流沙包究竟好吃到什么程度呢？老实说我第一次吃的时候就爱上了这个包，做学徒的时候有一次肚子饿，刚好有蒸好的流沙包，我就偷偷拿了一个去吃，在这里要告诉大家一个小秘密，吃流沙包一定要慢慢吃，不要一下子咬那么大口，因为你会被烫的很惨的，我第一次吃就是被烫到了，那个惨啊，但是又舍不得吐出来，因为味道实在太好吃了，有咸蛋黄的香味夹着黄油的味道，再加上偶尔有一颗未融化的糖，吃起来不油不腻，真是香甜可口，吃完一个又想再来一个！那么这个好吃又好看的流沙包究竟应该怎么样做呢？以前我也很困惑，现在的我已经完全掌握了流沙包的做法，但是由于时间的关系，所以今天先和大家一起分享我做流沙馅的全部过程和技巧，明天给大家分享流沙包的做法，希望大家可以多做笔记、多尝试哦！

流沙馅的效果

准备材料：

① 咸蛋黄20个

玉米淀粉90克

② 开水90克

明胶片15克

③ 黄油120克

猪油120克

④ 粗砂糖300克

①部分的咸蛋黄我们要选用一些表面看着比较晶莹透明的，这样的咸蛋黄效果比较好，买回来的咸蛋黄倒出来放点二锅头拌一些，去一下腥味，然后把玉米淀粉称好，和咸蛋黄一起放进去烤箱，底面火一样170度，烤20分钟左右，玉米淀粉烤至一点微黄即可，而咸蛋黄则要烤到它直冒油、用手可以把它按碎即可拿出来放凉待用。

操作流程

咸蛋黄放凉的时候我们可以把②部分的开水和明胶准备好，明胶有两种，一种是明胶粉，另外一种是明胶片，两个的用量是一样的，不过处理方式不一样。明胶片会比明胶粉纯一些，没有那一股的腥味。如果用的是明胶粉应该取一小部分的白糖混合加入到开水中，这样操作就不会出现颗粒状、我们今天使用的是明胶片，明胶片应该使用冰水泡软后加入到开水里面融化掉，只要有60度的水就可以把明胶片给溶化掉。融化后就会成为一盆微黄的明胶水了，把它放到一边待用。

操作步骤细节

然后我们重新回来操作①部分的咸蛋黄，用搅碎机把它搅碎，搅一次即可，然后我们就得出一份均匀的蛋黄碎了，再把玉米淀粉和蛋黄碎捞匀，两样东西充分捞匀，然后把刚才煮好②部分的明胶水倒入搅拌均匀，捞匀之后就会得出一份粘稠的半成品，再加入黄油揉搓均匀，不能留下颗粒，充分揉搓均匀后再加入猪油揉搓均匀，，搓至没有颗粒感后，就和刚才的半成品一起用手搅拌均匀，这个时候的半成品馅料就是浓稠的液态状态了，最后加入白糖即可，加入白糖后不宜搅拌过度，捞匀就可以了，白糖要用粗砂糖，这样的糖口感很好。然后捞好的馅料就放入冰箱冷藏起来，冷藏至半硬状态最好包。

蒸熟的流沙包效果

就这样一份好吃又够沙的流沙包馅料就做好了，小伙伴们都学会了吗？有什么不懂的可以评论区留言哦，我看到就会回复你的。

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明天给小伙伴们更新流沙包的制作流程，你们是不是很期待呢？

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