南北方人最爱喝的饮料（台州人的土饮料）

南方的大夏天总是毒太阳，走到天光下，就会被阳光裹持去，汗水蒸腾，烤扁、烤瘪、心肝肺烤熟，满世界散发香喷喷的烤人味。在小的时候斑驳脱落的石灰墙面，泛黄的竹椅，慢摇的蒲扇，在这条狭长的老街里，一听见喇叭里传出的叫卖声“石莲糊，青草糊要伐~”就在宣告着夏天来了。听到“青草糊”“石莲糊”的吆喝声，脑袋一激灵，跑出去，小贩在屋檐下卸下担子了，手捏着白毛巾擦汗。旁边的桶盖打开，一团的大人小孩围上去，一桶黑亮亮的青草糊，一桶白亮亮的石莲糊，黑白如玉，清凉怡人，害人喉咙咕噜噜响。这就是我们台州人的“土饮料”，在夏天不可缺。

今天就来说青草糊，这个大家都不陌生，是夏日台州街头最常见的消暑饮品。“青草”其实是一味古老的中药，有着降火、解热消暑等功效。一碗青草糊，色泽棕黑，有点像龟苓膏，不过味道比龟苓膏要好。洒一勺白糖粉，点两滴薄荷，幽幽草香包裹着薄荷的清凉，一口一阵清风，清新又爽口。我小时候基本都是5毛一杯，喝完丝丝回甘，特清爽的，但是现在在这个机械取代手工，便捷取代繁琐的时代，那些老手艺人们用心一点一滴传承下来的地道小吃，就好像是一种近乎孤立般的纯粹了。因为现在都是用粉状的替代青草，街头有黑凉粉，但是不再是曾经的味道了，踪影难寻，已消失。

关于青草糊，《温岭县志》有记载，但语焉不详：“菁草糊：菁草加水煎煮，取汁冷凝后成糊状，吃时加桂花糖，清香解渴。”我不明白，《温岭县志》为何要将青草写成菁草。我还是喜欢“青草”二字，质朴中，隐约有草木的清爽之气。那么给大家介绍这个做法吧！

先得把杂质从整捆的草里头一点一点地挑出来，再过水洗净，压上石块放在大锅里煎至沸腾

然后捞出青草放到盆里洗第二次，在阿婆的双手下，青草渐渐把清水染得棕黑，这一盆才是真正用来做草糊的汁

为了保证草糊里头不含任何草碎，入锅前还得沥上一遍

接着，把这盆过滤好的汁倒回锅里熬煮，照看灶火的时候阿婆也不得闲，把山粉加冷水搅成薄糊状，等到锅里的青草汁烧沸，边倒山粉糊，边用勺子搅匀

最后把它们一勺一勺舀到盆里，自然冷却后，便是凉爽滑嫩的青草糊了

青草糊，除了薄荷的气息，我还闻到植物的清气，这种清气，是湿地河畔的氤氲，是林间清泉的甘甜，是田间青草的清新，是带露珠花朵的润泽。

把扁圆的铁铲从桶里铲两块青草糊到小碗，加上糖、蜂蜜水，洒几滴薄荷油，小铜勺在瓷碗里来回击打，发出“叮叮叮叮”的脆响，未几，一碗甘甜凉薄的青草糊就到手中了。

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