奶茶店饮品气泡水浪漫满满的做法（奶茶咖啡店冷饮特饮做法技术培训）

前面我教大家做的气泡水饮品，是将每款饮品的配方给大家罗列出来。这篇进阶版的气泡水教程，我不再给出配方，只讲授方法，提升一下学习难度。我希望大家不要生搬硬套，而是要在学会基础方法后，根据自己店的实际情况，创作出适合自己的作品。 这种方法，学会后可以举一反三，是真正的技术，为各店“不传之秘”。

下面我要通过教做5款气泡水饮品，希望能引导大家完全掌握气泡水制作的方法。

一、金桔玫瑰气泡水

这款我按前面教授的常规方法来做。

1、在杯子里加入糖、酱汁类原料或者鲜果，这杯加的是玫瑰浓浆和青金桔挤汁。

称量调气泡水的原料

2、加入少量气泡水将这些浓浆搅匀。

3、加入部分冰块，加点食用玫瑰花瓣点缀一下。

气泡水｜加冰加点缀

4、冰块加满杯。

5、气泡水加满杯。

气泡水加满杯

金桔玫瑰气泡水的堂食和外卖的出品效果

金桔玫瑰气泡水

二、满杯红西柚气泡水

1、加酱和糖。

2、加入少量气泡水搅匀。

3、加入部分冰块，用红柚片点缀装饰杯壁。

4、冰块加满杯。

5、气泡水加满杯。

满杯红西柚气泡水做法

怎么样，这款气泡水颜值不错吧！

堂食和外卖效果

满杯红西柚气泡水成品效果

三、玫瑰红柚气泡水

这款气泡水我们在第2款的基础上加点小变化。

1、加了果糖后，再加了玫瑰和红柚两种浓浆。

2、加入少量气泡水搅匀。

3、加入部分冰块，用食用玫瑰花瓣点缀饮品，红柚片装饰杯壁。

4、冰块加满杯。

5、气泡水加满杯，再加点小点缀。

玫瑰红柚气泡水做法

这杯玫瑰红柚就可以出品了。和上一杯外观大同小异，但味道变化很大。

玫瑰红柚气泡水成品效果

水果和对应的果味浓浆有很多品种，如果我们将第3款的满杯红西柚气泡水的红西柚换成其它片状水果会是什么效果呢？接着学习第4款。

四、满杯猕猴桃气泡水

1、加猕猴桃浓浆和果糖。

2、加入少量气泡水搅匀。

3、加入部分冰块，用猕猴桃片装饰杯壁。

气泡水加原料

4、冰块加满杯。

5、气泡水加满杯。

加冰加气泡水满杯

第4款满杯猕猴桃气泡水就做好了。

满杯猕猴桃气泡水出品效果

我再在这款饮品的基础上加点小变化，看看第5款的做法。

五、不起名字的气汽水

1、前两步的做法跟第4款一样。

2、第三步是加入部分冰块，除了用猕猴桃片装饰杯壁外，还加了一点圣女果切丝用于点缀。

剩下的步骤也是一样的。

小猪佩奇气泡水做法

第5款想取什么名字看你心情。可以写实性地叫它“猕猴桃圣女果气泡水”，也可以写意地叫它“中原一点红”或者“小猪佩奇”。

小猪佩奇气泡水出品效果

小猪佩奇饮品满满都是爱

怎么样？一次学了这6款气泡水，大家能不能从中找到气泡水做法的规律呢？如果还没有找到，建议把我近期的气泡水内容从头至尾再看几遍。

六、气泡水饮品技术总结

1、第一步加糖、浓浆或水果。糖可以是果糖、也可以是蔗糖糖浆、蔗糖水。果汁浓浆可换成冷冻果汁、鲜榨果汁、鲜果捣汁、鲜果泥。

2、第二步用少量的气泡水搅匀。因为浓浆和糖密度比较大，如果不提前稀释搅匀，交给顾客自己去搅拌有难度，影响顾客体验。

3、第三步先加一点冰。是使接着要加的点缀和装饰食材位于杯子的中部，不会浮到表面或者沉于杯底，提升颜值。我喜欢把这一步叫“悬浮”。食材居于杯中的效果是很棒的，大家要重视这个步骤。

4、第四步加满冰。是要把的点缀和装饰的食材抵住、相对固定在杯中。冰量的多少，可征求顾客的意见，适量增减。冰量过少，会影响饮品的造型。

5、第五步气泡水加满。是在方便出品、外卖的前提下的加满，大家要灵活理解。

学会这5步，大家就学会了做气泡水的公式，什么气泡水都会做了，天下可去！

七、关于气泡水原料和成本

1、用什么原料，与你店的定位有关。自己是什么档次的店，就自己去匹配食材的成本。不可能你的店开在乡村学校门口，却与开在甲级写字楼下的店比成本、比售价、比利润，这不现实。

2、一杯气泡水饮品，可以做到净成本不到1块钱，也可以做到净成本10块钱以上，只要在合法的前提下，你能卖得出去，并赚到钱就行。注意，我说的是食材的净成本，没有包括包材，也没有算你店里的其它费用。

3、食材的净成本除了一分钱一分货这个大家都懂的道理外，还与你的进货渠道有直接关系，在同品质的前提下，如果核算下来成本偏高，你应该考虑更换供应商。

八、课后作业

1、用青瓜、荔枝、杨梅、树莓等为原料，创作苏打气泡水。

2、将气泡水改为茶汤（绿茶、红茶、青茶），创作同名茶饮。

特别说明：解会此题，可以靠“冰茶”系列加气泡水系列冷饮，去占道经营，摆地摊创业或赚零花钱。

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关于奶茶店的气泡水制作方法，我总共写了4篇图文教程，就分享到这里。

这4篇教程我没有逐一课程编号，在本文最后补上：

《小白学奶茶系列教程》｜第十课，气泡水，1、2、3、4。

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