雪里红各种吃法（每天了解一种食材）

雪里红

【别名】雪菜、春不老、雪里蕻、腌雪菜、雪里翁

【食性】性温、味辛；归肺、胃经。

【功效】宽肠开胃、开窍明目、解毒消肿

【营养保健】

1、促进消化

雪里红腌渍后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠、消化功能，增进食欲，可用来开胃、帮助消化。

2、醒脑提神

雪里红含有大量的抗坏血酸（维生素C），是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。

3、解毒消肿

雪里红有解毒之功，能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。

4、明目利膈

雪里红组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

5、减肥功能

雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物，净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时，还能够补充维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化，吸收，排出的规律化。对提高减肥速度很有效果，还兼具抗老化的功效。

6、增强免疫

由于谷氨酸、甘氨酸和半胱氨酸合成的谷胱甘肽，是人体内一种极为重要的自由基清除剂，从而能增强人体免疫力功能。

【食用宜忌】

[宜]适宜急慢性气管炎寒痰内盛，咳嗽多白黏痰，胸膈满闷患者；肺痈、肺脓疡者

[忌]内热偏盛之人；癌症患者、瘙痒性皮肤病患者、单纯性甲状腺肿者、疮疡、眼睛疾病、痔疮便血者。

【附】腌雪里红的方法

将雪里红用清水洗净，捞出等水干后，每50公斤用大青盐5-6公斤，清水7.5 升。当天入缸后，务必在晚间倒缸一次，倒缸时要扬翻菜汤，盐化后可隔天倒缸一次，经10天即可食用。

【编者按语】

欢迎大家关注《美伶营养》，我们每天将为大家深度解读一种食材的营养知识，因为只有了解众多的食材本性，您才能根据各个方面的优缺点去互补，有助于更好地养生。明天将为大家介绍蔬菜——茼蒿。