猪皮怎么做能脆又好吃（猪皮最好吃的两种方法）

平常买的猪肉都是带皮的，需要肉馅时，就会把皮削下来，不知不觉冰箱里就会积攒了一小堆肉皮。毕竟皮都是花了肉的价格买的，自然不舍得丢掉。

对于爱美女性来说，猪皮可真是美容养颜又价廉物美的好食材。适当食用猪皮，可以为皮肤补充丰富的胶原蛋白，增加弹性，祛除皱纹，延缓衰老。而且猪皮的脂肪含量少之又少，完全不用担心吃多了会发胖。

在烹饪过程中，如果处理得当，猪皮还是难得的美味佳肴呢！最常见的耳熟能详的吃法就是做猪皮冻。将猪皮洗净切条后，以一份猪皮两份水的比例，加生姜八角等调味料，用小火慢熬的方式把肉皮煮烂。晾凉后，再放入冰箱冷藏，待凝固成晶莹透明形状后，拿出来切一切拌一拌，一盘色香味俱佳的美味下酒菜就做成了；或者就把猪皮切片后红烧，味道也是相当不错的，嫩滑爽口不油腻，别有一番风味。

今天给你推荐肉皮最好吃的做法——油炸猪皮。拿出平时积累的猪皮，也可以花几块钱一斤买点回来，自己在家洗洗做做，干净卫生又健康，做法也特别简单，一学就会。做的时候，记住几个妙招，掌握好火候就可以了。

才炸好的猪皮蓬松多孔，可以直接吃，酥酥脆脆香喷喷，好吃到爆；也可以把炸好的肉皮储存起来，想吃时，拿出来泡发，用来调凉菜、烫火锅、红烧、做汤或与其他蔬菜炒食。入口香而不腻，嫩滑多孔爽口，百吃不厌，解馋又过瘾。一起来看看吧！

需要食材:

猪肉皮适量、生姜、八角、小葱、青红辣椒、食用油、生抽、蚝油

制作过程:

第一步:首先要用镊子把肉皮上残存的毛一根一根连根拔出来，再拿刀把外皮刮刮干净。

第二步:把猪皮放入冷水锅，加几片姜、料酒和葱结去腥，煮几分钟，不要煮太烂，用筷子能戳动就可以了，关火捞出来。

第三步:把猪皮放在菜板上，用刀削去皮里面的肉白，越干净越好。

第四步:把刮干净的肉皮再次清洗干净后，摆放在阳光充足的地方，晒到肉皮可以一折就断就可以了。

生的肉皮也可以直接晒干，但是生肉皮在晒的过程会滴油。还是感觉煮熟的肉皮更好，炸出来也更蓬松。

第五步:接着开始炸猪皮，冷油下入干猪皮，调成小火。

随着油温渐渐升高，用筷子戳一下，感觉坚硬的猪皮开始慢慢变软。期间要用筷子不停地翻动，让其受热均匀。

第六步:几分钟后，肉皮开始起了小泡，慢慢胀大起来，并发出噼噼啪啪的响声，看到肉皮体积增大完全蓬松成蜂窝状，捞出来沥油。

第七步:第七步:炸好的肉皮可以直接当小零食吃，撒点椒盐孜然粉，味道更香。一次可以炸多点，用袋子系紧口存储起来，随吃随拿。

第八步:炸肉皮做菜前，需要提前泡发，冷水温水都可以。

第九步:六七个小时后，捞出来挤干水分，切成条，搭配青红辣椒各一个，生姜大蒜也切几片。

第十步:炒香姜蒜后，下入猪皮条，加生抽蚝油，翻炒均匀，最后把辣椒放进去，炒熟即可，美美地享用啦！

小贴士:

1、猪皮上的毛和肥肉一定要清理干净。

2、煮熟的猪皮晒得越干，炸出来的效果越蓬松。

3、一定要冷油下入猪皮，全程要小火。

4、炸猪皮时，一次少下两根，因为猪皮膨胀后，多了会炸不透。

5、炸好的猪皮做菜前，泡发时间不能太短。