必胜客至尊披萨制作(挑战必胜客尊宝)

2022年以来,已有绿茶餐厅、捞王、七欣天、乡村基、杨国福麻辣烫、上井等餐饮企业纷纷递交招股书。其中还包括达势股份,这是达美乐比萨在中国大陆、香港和澳门的独家总特许经营商,于3月底正式启动赴港上市申请。

按2020年销售收入计算(弗若斯特沙利文报告),达势股份是中国第三大比萨公司,市场份额为5.1%,仅次于必胜客和尊宝比萨,同时是中国前五大比萨品牌中增长最快的公司。截至最后实际可行日期,在内地的10个城市(北上广深以及天津、杭州、南京、苏州、无锡、宁波)共拥有485家直营门店。

必胜客至尊披萨制作(挑战必胜客尊宝)(1)

意大利人发明了比萨,而美国人将比萨快餐化输出到全球。公开资料显示:达美乐是世界上最大的比萨公司(按2020年全球零售销售额计),成立已有62年,总部位于密歇根州安娜堡。在Brand Finance“2022全球餐饮品牌价值25强”榜单上排名第四,品牌价值达到72.54亿美元,力压必胜客、棒约翰。

去年,达美乐实现营收43.57亿美元,净利润5.1亿美元,同比分别增长5.8%和11.7%。其中,门店总销售额同比增长11.7%至178亿美元。截至2022年1月2日,在全球90多个市场拥有超过18800家门店,平均每天卖出300多万个。

必胜客至尊披萨制作(挑战必胜客尊宝)(2)

达美乐创始人汤姆·莫纳汉,4岁时父亲因病去世,母亲在外打拼生活,他和哥哥吉姆从小就在寄宿家庭和孤儿院里长大。上世纪60年代,两人以9000美元盘下一家濒临倒闭的比萨店DomiNick's,并成功让其起死回生。

后来哥哥做回老本行邮递员,汤姆·莫纳汉则决定将比萨作为自己的终身事业,他将公司改名为“Domino's”,并选用骨牌的一点和两点作为logo,希望其生意能形成多米诺骨牌效应,接着开出第二、第三家乃至更多。

在当时的美国,已经有5万多家比萨店,并且诞生出必胜客这样相对有品牌影响力的头部品牌。如何从中脱颖而出?莫纳汉决定主打以“快”为差异化的竞争价值。因为比萨凉了就不好吃,所以做外卖的很少,但是需求摆在那里,尤其是有超级碗等重大赛事举行,很多人的屁股都离不开沙发,都想着一边品尝美食一边看电视。

必胜客至尊披萨制作(挑战必胜客尊宝)(3)

基于此,达美乐从1973年起推出了30分钟必达的送餐服务,并先后提出“配送时间超半小时即半价”“超时完全免费”“一个电话搞定一切”等口号,成功抢占消费者心智,在五年内拿下美国90%以上的比萨外卖市场。

为了兑现承诺,达美乐精心选择门店地址,简化流程让比萨的烹饪时间更短。他们对科技也格外痴迷。早在07年就实行在线订购功能、推出实时比萨追踪技术,当年iPhone才刚刚问世,外卖还在用电话接单。

近年来,又率先使用无人机配送比萨,并开发出DXP专用送比萨车、自动送比萨机器人等“黑科技”。达美乐因此也被戏称为兼职卖比萨的“科技企业”,据悉其总部有800多名员工,其中一半是数据专家、软件工程师。

必胜客至尊披萨制作(挑战必胜客尊宝)(4)

97年的时候,达美乐正式进入中国大陆市场,在北京开设了第一家门店,但步伐稍显缓慢。直到六年前,才在北京、上海以外的地区进行拓展。2017年,前麦当劳中国高管王怡出任CEO,达美乐中国自此进入发展快车道,门店数翻了三番,去年更是逆势新开100多家。

但整体来看,还不到必胜客(2590家)的五分之一,和中国本土品牌尊宝比萨(近2000家)也有较大距离。而且超过一半的门店在北京和上海,仍未下沉到三、四线城市。

从业绩上来看,过去三年收入分别为 8.37亿、11.04亿和 16.11亿元,超过70%的收入来自外送订单;同期净亏损分别为 1.82亿、2.74亿和 4.72亿元,合计9.28亿元。作为对比,去年必胜客在中国收入21.09亿美元(约合人民币134亿元)。

2020年我国比萨市场规模为305亿元,预计2025年将实现翻番(623亿元),发展空间巨大。达美乐中国计划今明两年分别新开120家和180家门店,到2023年底总门店数量增至768家。不过有业内人士分析认为,仅仅依靠快速扩张,或许很难实现“中国第一”的目标。

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