春天吃的十三种野菜（春天常吃3芽2花3野菜）

清明将至，百草生芽，百花齐放，正是最富有生机的时节。不过，人们在春天比较容易生病，感冒、上火、口腔溃疡……近日，中国中医养生康复保健学术委员会张春生教授在网上发布了一篇关于春天食用应季蔬菜的文章，张春生表示，食用这些应季蔬菜不仅可以品尝美味，还能解决春天各种小毛病。

香椿芽被誉为“菜中贵族”，香椿能清热解毒、健脾补阳。而且香椿营养价值高，维生素和钙含量丰富，还含有消炎杀菌的成分。不过，它的亚硝酸盐等有害物质的含量也较高。别担心，食用前用热水焯烫1分钟，能去除大部分有害物质，把焯烫过的香椿腌制2周后，亚硝酸盐含量也能降低。

笋芽有助于通气，顺肠胃。春笋味甘、微苦、性寒，能化痰下气、清热除烦、通利二便。

从营养学角度看，春笋低糖、低脂，富含纤维素、蛋白质，是便秘、肥胖、“三高”人群的理想食物。

黄豆芽可以预防“烂嘴角”，春天人容易上火，很多人都有“烂嘴角”、口腔溃疡的烦恼。这时候，多吃一些富含维生素B的食物就很有帮助。相比绿豆芽，黄豆芽没那么寒凉，更适合老人、孩子、体虚体寒的人食用。

春天阴雨连绵，湿邪困脾，很容易出现困倦乏力、消化不良、关节疼痛等症状。木棉花是健脾祛湿的一把好手，适用于脾虚湿困所致的四肢酸痛、头身困重、胃脘部胀满、消化不良、胃痛、口干口苦等症。晒干后，用来泡茶、煮粥、煲汤都可以。

不过，木棉花偏寒凉，体质虚寒的人不宜食用；路边的木棉花最好别采，可能含有霉菌、虫卵，最好到正规药房购买；新鲜木棉花也不可直接食用。

槐花味苦、微寒，归肝、大肠经，有清热泻火、凉血止血的作用。它含有芸香苷、鞣酸等成分，是止血的良药。槐花采摘后可以做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子，不过最常见的，就是裹上面粉蒸做槐花饭了。

荠菜味甘性平，有凉血止血、利水消肿、清热明目的作用，可治疗痢疾、水肿、便血、目赤肿痛等病。荠菜的维生素B2含量居蔬菜之首，还富含维生素C、叶绿素和膳食纤维等营养素。

马齿苋有“安乐菜”“长寿菜”之称。《本草纲目》记载，马齿苋能清热解毒、凉血消肿，能治肠炎、痢疾等病。马齿苋可以炒吃、煮汤，也可以焯水后凉拌。不过要注意，孕妇不宜食用。

蒲公英是药食两用的植物，既是一种野菜，也是一味中药。蒲公英，味苦甘性寒，入肝、胃二经，能清热解毒、凉血消炎，还有健胃、利尿的作用。不过脾胃虚寒、阳虚的人不宜食用；大便稀薄之人，一次不要进食过多。

本报综合报道