化疗后能吃牛肉吗（化疗后口苦别吃牛肉）

来源：生命时报

复旦大学附属肿瘤医院护理部供稿

许多肿瘤患者做完化疗后味觉会受到影响。以前吃饭是种享受，一吃三大碗；但化疗后，那些看起来诱人、闻起来喷香的菜，一到了嘴里却变苦了。长此以往，患者吃不下饭，营养不良风险将大大增加。

味觉下降的罪魁祸首就是肿瘤细胞。肿瘤细胞迅速增殖，会分泌氨基酸物质，也会消耗大量蛋白质，导致体内出现负氮平衡，这就会使患者对苦味的感知比普通人敏感得多。另外，化疗药物也会使唾液腺细胞受损，导致患者出现口腔炎、恶心、呕吐等不良反应。而且，几乎所有的化疗药物都会引起不同程度的味觉改变，特别是得了鼻腔或唾液腺体肿瘤的患者。

不过，化疗患者不必过于紧张，大多数人的味觉会在治疗结束后4~12个月内逐渐恢复正常。发现吃饭“不香”了，可以通过以下两个方式，测试以下自己的味觉。

品尝测试：禁食1小时后，用棉签蘸取糖、盐、醋，轻涂于舌前一侧，全程不能讲话、缩舌和吞咽，然后写下尝出来的味道，味道尝错就积1分，然后再换更高浓度的来品尝，直到患者尝出正确的味道为止，再统计分数。分数越高，代表味觉功能减退越严重。另外，也可使用化疗引起的味觉变化量表进行测试（如图），圈出与您近1周情况最相符的数字。把每条得分相加，在18分以下味觉正常，分数越高代表味觉改变的症状越严重。

发现味觉衰退后注意以下几点，可以适当改善。

1.在治疗期间多喝水，保持口腔湿润，促进身体代谢。用餐时间要尽量和治疗时间间隔开，化疗和放疗前后的3小时内避免进食。

2.多吃新鲜蔬果，补充维生素C、E。对苦味特别敏感的患者要避免吃牛肉、茶、巧克力等，可以吃禽肉、乳制品、鸡蛋等高蛋白食物和土豆、面包片等。如果对其他味觉减退明显的，在做饭时可多加些调味料来提味，如柠檬水、葱、姜、咖喱、芥末、番茄酱等。

3.平常要注意勤刷牙、多漱口，特别是饭前饭后。口腔清洁做到位，才能更好地保护味觉。

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