扬州狮子头的正宗做法(狮子头的做法)
材料:
原料:
猪肥瘦肉600克,马蹄50克,鸡蛋1个,小白菜10根。
调料:
盐5克,劲霸鸡粉10克,料酒10克,姜米8克,水淀粉30克,糟辣椒30克,高汤500克,白糖8克,葱节10克,蒜片10克,葱花8克,色拉油1千克。
制作:
1、将肥瘦肉切成米粒,马蹄拍碎,加入盐、鸡粉、料酒、水淀粉、鸡蛋调匀,顺同一方向打上劲,做成5个狮子头。
2、锅置火上,放色拉油烧到七成热放入狮子头,小火炸2分钟左右至金黄色捞出,放入沙锅内。
3、锅内留底油,烧到六成热时,放糟辣椒、姜末小火炒出香味,放高汤大火煮2分钟去渣,用盐、白糖、鸡粉调味,倒入盛有狮子头的砂锅内,放上葱节、蒜片,用小火火靠30分钟,然后将狮子头取出,放入盘中间,旁边围上焯水30秒的小白菜,将原汤勾水淀粉,小火收汁,淋在狮子头上即可。
特点:
松酥,味鲜。
创新点:
此狮子头放了糟辣椒,酸辣,烹调中用沙锅来火靠,汤鲜味浓。
,免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com