煎鱼的时候怎样才不会粘锅（切记不要直接下锅）

今天用鲫鱼跟大家分享一个非常好吃的做法，红烧鲫鱼，这样做出来之后鱼肉非常完整，鱼皮不破，而且鱼肉非常入味很鲜嫩，丝毫也吃不到一点鱼腥味。这个红烧鲫鱼做出来之后非常好吃，但做法却特别简单，在与大家分享这道红烧鲫鱼的做法，同时还会教大家煎鱼不会皮的小技巧，如果你也感兴趣，那么咱们就一起去看一下这道红烧鲫鱼的制作教程吧。

【红烧鲫鱼】

【制作食材】鲫鱼，青椒，西红柿，生姜，食用油，食用盐，生抽，蚝油，老抽，白糖

【制作步骤】

1、今天不仅要教大家如何做一道非常好吃的红烧鲫鱼，而且会教大家煎鱼不破皮的小技巧。先来把做这道红烧鲫鱼需要用到的所有材料准备好，准备一条大概在两斤左右的鲫鱼，然后再准备一根青椒，一个西红柿，一大块生姜，适量的食用油，食用盐，生抽，蚝油，老抽和白糖。将这些做红烧鲫鱼用到的材料都准备好了，那么咱们就可以开始烹饪这道鱼肉鲜嫩入味，丝毫不腥的红烧鲫鱼了。

2、先来处理一下鲫鱼，将咱们买来的鲫鱼处理干净，把内脏和鱼腮全部处理干净，然后再放到清水中浸泡一下，清洗2~3遍，清洗完了之后控一下水分，最好是要用厨房吸水纸把表面的水分吸干净，然后咱们再在鲫鱼的两面切上几刀，这样方便鱼肉入味。

3、鲫鱼处理好之后，接下来咱们处理一下配菜，把准备好的青椒清洗干净，去掉辣椒籽，然后切成片，切完之后把它放到一个盘中备用，接下来再来处理一下西红柿，将准备好的西红柿清洗干净，去掉根部，然后切成片，切好之后放到盘中备用，再把生姜切一下，生姜切成丝就可以了。

4、起锅烧油，油热之后放上一点食用盐，然后咱们把鲫鱼放进去，用小火煎制，先把底面煎一下，在煎的时候要用筷子稍微晃动一下，不要让鲫鱼糊锅，等到底面煎黄之后翻一下面继续煎，一直煎到两面都变得金黄之后就关火出锅待用。

5、另外起锅烧油，然后把咱们切好的生姜丝放进去爆炒一下，炒出香味，然后再把番茄放进去炒出汁，炒的时候可以选择稍微大一点的火候，番茄炒出汁之后咱们再加入适量的清水，然后再把鱼放进去。鱼放进去之后咱们就可以开始调味了。

6、向锅中加入适量的食用盐，生抽，蚝油，老抽翻拌一下，把汤汁不断地向鲫鱼身上浇去，这样可以让鲫鱼充分吸收汤汁更容易入味。最后放入青椒煮到青椒断生之后就可以出锅装盘了，非常好吃的红烧鲫鱼就这样完成了。

【小贴士】

1、鲫鱼的处理一定要注意一下，一定要处理得干干净净，尤其是鱼鳃位置和肚子里的内脏。

2、在煮鲫鱼的时候要用铲子不停地往鱼身上浇汤汁。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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