各种肉类的蛋白质含量表：肉类中的蛋白质和脂肪你知多少

各种肉类里，有很多方面的因素影响人们对它的选择。比如价格的因素，比如口感的问题等等。今天我们不讨论价格等问题，我们讨论从营养角度来看，各种肉类的比较。

猪肉作为餐桌上最常见的动物性食品，因其蛋白纤维相对细软，肌肉组织中富含脂肪，因此在烹调之后显得非常鲜美。但正因为这个原因，相对于其他畜肉来说，猪肉的蛋白质含量其实是最低的，脂肪含量反而最高。在如今这个物质丰富的时代，人们肥胖的比例越来越多。摄食过多的脂肪，并且，猪肉的脂肪中，含有较多的饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸摄入过多，会导致血胆固醇、血脂升高，一定程度时会引起动脉管腔狭窄，导致动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。

牛羊肉与猪肉的营养成分相当。而相对来说，我们常食用的鸡鸭肉，在拥有相当的蛋白质的情况下，相对少了许多的脂肪，因此从营养学角度来说，是更加健康的。但最好的肉类应该算是鱼肉了，同样含有极高的蛋白质，脂肪含量却较少。200g的鱼肉几乎就能保证人体每天所需要的蛋白质。除此之外，鱼肉中还含有较多的不饱和脂肪酸，这类脂肪酸能够有效降低血液的黏稠度，防止动脉硬化、冠心病等的发生，还可以起到强健大脑的作用。另外，鱼肉的蛋白质组织结构较松散，所以肉质鲜嫩，也更易于消化。

其他微量元素各有所长，仅从蛋白质和脂肪的角度来看。对于肉类质量，我们可以总结出：没有腿的肉（鱼肉）>两条腿的肉（鸡鸭肉）>四条腿的肉（猪牛羊肉）。

对于运动员来说，一般是只吃白肉（未烹饪的情况下显白色，一般指鱼肉和鸡鸭肉）而不吃红肉的。因为运动员要保证运动成绩，必然对于蛋白质需求高，却要严格控制脂肪的摄入。