黄玉米和白玉米哪个营养价值高（黄玉米和白玉米）

天气已逐渐暖和，北方人们最先想到的就是终于可以吃到新鲜蔬菜了，毕竟在寒冷的北方，冬天能吃的新鲜蔬菜少之又少，黄瓜茄子都是大棚里的，就连西红柿也是提前冻好的，除了白菜萝卜土豆以外，很难吃到新鲜的水果了，如今天气已经暖和，北方人终于可以买到新鲜的玉米煮来吃了，如今的玉米种类实在太多了，很多人都不知道怎么挑，我们吃玉米除了要求口感好以外，还要营养价值高，坚决不吃转基因玉米，看完以后，下次买玉米心里就有谱了！

玉米是我国三大主粮之一，口感软糯清甜，热量低，饱腹感强，营养价值高受到了广大人民的喜爱，很多人既把玉米当主食，又把玉米当蔬菜，玉米分为两大类：甜玉米和糯玉米，我们常见的黄玉米就是甜玉米，而白色，紫黑色以及五彩的玉米则是糯玉米，也有部分的糯玉米是黄色的，两者最大的区别就是口感的不同，甜玉米含糖量高，糯玉米的嚼劲大，那么这两种玉米哪个营养更高呢

甜玉米又称蔬菜玉米，颜色金黄，水分多，含糖量高，口感十分好，是可以当菜吃的，除了煮来吃还可以用来榨玉米汁，放在火上烤着吃；糯玉米则是进化出的新品种，比甜玉米有更好的适口性，相比甜玉米的多汁，糯玉米的淀粉含量更高，所以咬一口下去更有嚼劲，对于老百姓而言，糯玉米是可以当成粮食吃的

甜玉米和糯玉米的口感不同，营养价值也不一样，无论是甜玉米还是糯玉米都含有卵磷脂，赖氨酸等微量元素，以及各种蛋白质矿物质营养，但要具体来说的话，两种玉米的营养物质还是有差别的，甜玉米富含叶黄素，维生素A，这些都是对眼睛很好的营养物质；而糯玉米的维生素A就比较少了，但是维生素E却比较丰富，抗氧化效果比较好，膳食纤维也比甜玉米高出许多，更加易于消化。知道了黄玉米和白玉米的区别，那要如何挑选呢？

所谓的青菜萝卜各有所爱，有人喜欢吃口感软甜的嫩玉米，而有人则喜欢吃嚼劲大的老一点的玉米，无论是嫩玉米还是老玉米，一定要买新鲜的！我们买玉米要选外衣青绿的那种，若是玉米外衣已经变黄，甚至干枯了的，则是非常老或者不新鲜，水分流失比较大的玉米。买玉米时还可以根据玉米须来判断玉米的新鲜度，如果玉米须都是非常整齐并且湿润的，说明玉米还是新鲜的；如果玉米须已经是乱糟糟的像草一样，说明玉米已经不新鲜了

吃了这么多年的玉米，你知道玉米身上最有营养的是哪里吗？很多人吃玉米都啃不干净，只把玉米粒的部位啃掉，吃完以后会发现玉米棒上还留下很多淡黄色的小颗粒，那些颗粒才是精华，那些就是玉米胚芽，营养比玉米粒更加丰富，所以大家下次吃玉米一定要将玉米粒连根拔起，这样才不会错过每一个玉米胚芽