抹茶提拉米苏制作方法（微苦柔软的奶油味道绝佳的抹茶提拉米苏）

模具

直径15cm的舒芙蕾模具1个

材料

抹茶大匙、砂糖A 大匙、热水1/4杯、马斯卡彭奶酪250g、长崎蛋糕4～5片、牛奶4～5大匙、鸡蛋2个、砂糖B6大匙、淡奶油1/2杯、抹茶（装饰用）适量

做法

1. 抹茶用茶筛过筛后，和砂糖A均匀混合，然后倒入热水，用筷子搅拌均匀，放凉后倒入马斯卡彭奶酪搅至化开。

2. 在长崎蛋糕的两面用刷子刷上牛奶，让牛奶渗入蛋糕。

3. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。将蛋黄用电动打蛋器打发到颜色发白，然后放入步骤1中的材料，并用木铲搅拌均匀。

4. 将淡奶油打发到九分（提起打蛋器奶油不会落下，有柔软的小角立起的状态），再将其倒入步骤3的材料内搅拌均匀。

5. 将蛋白和砂糖B均匀混合后打发（有小直角立起的状态）。然后将打发的蛋白分3次倒入步骤4的材料内搅拌均匀。

6. 倒入一半的步骤5的材料，将长崎蛋糕放入模具再倒入剩余的步骤5的材料，覆盖住长崎蛋糕。然后将模具放入冰箱冷藏。在食用前用茶筛筛上装饰用的抹茶即可。

注：1. 马斯卡彭奶酪是一种原产于意大利的新鲜奶酪。网上商城有售。2. 长崎蛋糕是一种用牛奶、鸡蛋、面粉等制成的糕点。

1.抹茶过筛，然后放入砂糖搅拌均匀。抹茶会被砂糖的颗粒包裹住，这样倒入热水搅拌时，抹茶就不会形成疙瘩。

2.渗入牛奶后，长崎蛋糕会变得绵润。用刷子将牛奶均匀地涂抹在蛋糕两面。

3.步骤 4 的面糊较重，蛋白霜的气泡较弱，混合时难免会消泡，因此要将蛋白充分打发。

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选自《我爱抹茶》这本书，版权所有。