豆浆和鸡蛋不能一起食用吗(豆浆和鸡蛋不能一起吃)

“鸡蛋和牛奶不能同吃,菠菜和豆腐不能同吃,螃蟹和柿子不能同食,柠檬和虾肉不能同食,否则会引起中毒……”

当我们选购食材时,脑海中总会闪现这样的想法,生怕买了一堆“剧毒”回家。而我们爸妈的朋友圈,最多的可能也是关于这类的文章,到底是确有其事?还是谣言?

反正,今天这几条有关“食物相克”的谣言就忽悠了我们很多年。

谣言Top1

“被冤枉的螃蟹和柿子”

豆浆和鸡蛋不能一起食用吗(豆浆和鸡蛋不能一起吃)(1)

单吃这两种食物也有可能出现这种情况。

不舒服的原因可能是螃蟹没刷干净、没煮熟或量过大;柿子里含有鞣酸,吃多了会有恶心呕吐甚至胃结石的状况。

所以,只要你不吃太多柿子,不吃生柿子,并且把螃蟹蒸熟,同时对海鲜又不过敏的话,其实是可以大胆放心吃的。

但却有人认为香蕉和牛奶会导致腹泻,这个说法不成立。导致腹泻可能是因为不能代谢牛奶中的乳糖而造成,俗称乳糖不耐症。

乳糖不耐受就是有人肠道里缺乏一种叫乳糖酶的消化酶,不吸收牛奶的乳糖,容易腹泻。

乳糖不耐受在白色人种以外的人群中常见,大部分中国人都有程度不同的反应。

说白了就是有人喝牛奶就拉肚子,香蕉只不过是被躺枪了。

谣言Top3

“豆浆鸡蛋不能同食”

「豆浆不能和鸡蛋一起吃」算是流传最广的了,这种说法的理由是:

豆浆中含有一种叫「胰蛋白酶抑制物」的物质,它会抑制蛋白质的消化,影响鸡蛋的营养吸收。

豆浆和鸡蛋不能一起食用吗(豆浆和鸡蛋不能一起吃)(2)

但其实,我们喝的都是煮熟后的豆浆,「胰蛋白酶抑制物」早就在煮豆浆的过程中失去了活性,丧失了抑制蛋白质消化的能力。

所以喝豆浆时,可以随意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋...

谣言Top4

“维生素C和虾不能同食”

因为虾里头的砷和维生素C反应,会变成剧毒砒霜。

但科学计算发现:对于健康的成年人来说,砒霜的经口致死量约为100—300mg。按100mg砒霜来算,其中含有的砷元素为75mg。

豆浆和鸡蛋不能一起食用吗(豆浆和鸡蛋不能一起吃)(3)

假设吃的全是达到无机砷含量上限的虾,那么,需要吃下整整150公斤的虾,才足以“保证”被砒霜毒死,这要死了也是活活撑死的。

谣言Top5

菠菜和豆腐会得肾结石?”

有人说菠菜里的草酸和豆腐中的钙反应会形成碳酸钙,影响钙的吸收。

豆浆和鸡蛋不能一起食用吗(豆浆和鸡蛋不能一起吃)(4)

但这需要很大剂量,而且只要把菠菜焯水1到2分钟,就能去除90%以上的草酸。

另外,菠菜富含维生素K能促进钙的吸收,焯水后更适合和豆腐一块儿吃。

谣言Top6

“桃子和西瓜会有剧毒”

每年这个时候总有这样的消息刷爆朋友圈,谣言称,桃子和西瓜同食会产生剧毒。

豆浆和鸡蛋不能一起食用吗(豆浆和鸡蛋不能一起吃)(5)

真实情况是,桃子和西瓜含有的营养成分都不特殊,除了水分外,含量最多的就是糖。

此外还含有一些维生素、矿物质、膳食纤维、少量的蛋白质以及脂肪等常见成分。

知道真相的你,有没有一种莫名中枪的感觉?其实食物相克的说法都是假的!假的!

因为有这样一群较真的科学家,听到食物相克理论之后,就火速跑去做了一场研究。

在1935年,生物化学家郑集针对 14 对在日常生活中比较容易遇到的食物相克组合(比如:最常听到的柿子和螃蟹),用老鼠、狗和猴子,包括他和他的同事一起参与这场试验。

结果显示,很安全。该吃还得吃。

豆浆和鸡蛋不能一起食用吗(豆浆和鸡蛋不能一起吃)(6)

你拉肚子,可能是这些原因

其实,原因可能有很多,比如食物放久了不新鲜、吃饭前没洗手、贪图鲜嫩菜没烧熟……一拉肚子咬定是“食物相克”,实在是不厚道呀。所以,咱们就来具体分析下这些原因。

① 食物不干净

比如,墨鱼和茄子同食会患霍乱。其实霍乱是由于霍乱弧菌感染引起的急性肠道传染病,而这种细菌最容易污染鱼虾蟹等水产品。

如果清洗不干净、加热不彻底,病菌就容易入侵人体而生病。所以,茄子是无辜躺枪的……

② 吃的姿势不对

比如,没熟的豆角吃了会中毒。豆角含有大量生物碱,如果没有彻底煮熟,吃了就可能会恶心、呕吐、腹泻、头痛,如果处理不好甚至有生命危险。

豆浆和鸡蛋不能一起食用吗(豆浆和鸡蛋不能一起吃)(7)

③ 乳糖不耐受

比如,香蕉和牛奶同食会腹泻。这很可能是因为乳糖不耐症。在很多亚洲国家,几乎 90 %的人都有不同程度的乳糖不耐症。

说白了,你无论拿什么和牛奶一起喝,都会拉肚子……而香蕉无辜躺枪。

④ 肠易激症

比如,吃啥都拉肚子。肠易激症患者并没有什么器质性的病变,但可能会不明原因地出现腹痛、腹胀、腹泻或便秘。

这种疾病很常见。得了肠易激综合征的人无论吃了什么,都有可能肠胃不舒服。如果把这个锅甩给食物就算了,那倒霉的就只能是自己了……

⑤ 食物过敏

比如,海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏。吃了某种食物后,突然出现恶心、腹痛和呕吐的症状,或者全身起满了大大小小的红色疱疹,这就是食物过敏的典型症状。

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