为什么说六月韭菜臭死狗 俗语六月韭臭死狗

导读：俗语“六月韭，臭死狗”是啥意思？盛夏6月的韭菜不能吃吗？

韭菜是我们日常生活中十分常见的一种蔬菜，它在农村也被称为“懒人菜”，只因韭菜在南方地区是多年生的，并且它有一个特点，就是再生能力很强，割完一茬又能很快长出来。再加上它自身有辛辣味，基本也没什么病虫害，种植起来也比较简单。而在今天，更是因为韭菜的这个特点衍生出来了一个新词语——割韭菜。

如今韭菜不光是一种菜园子常见的家常菜，它还成为了烧烤店、夜宵摊上的“明星菜”，基本上每个摊位上都会有韭菜，许多的男同胞去了也爱点它，像烤韭菜、铁盘韭菜等都是很畅销的。特别是在夏季的时候，很多人都喜欢呼朋唤友一起去吃夜宵，毕竟白天温度高，也没有食欲，就等着天黑凉快了可以大饱一顿。

但是在农村里，有些老人平时爱吃韭菜，可是在盛夏的时候就会少吃，或者是直接拒绝吃韭菜，细问原因他们都会说“六月韭，臭死狗”，你知道是什么意思吗？难道六月的韭菜不能吃吗？今天我们就一起来了解一下。

这句俗语的字面意思是说农历六月份的时候，这个期间的韭菜不香，反而是臭烘烘的，用它炒的菜根本就不能吃，就连给狗吃都会嫌弃。也会因为韭菜的臭味而被吓跑了。

当然了，说“臭死狗”是有点夸张了，目的还是为了凸显出这个季节的韭菜难吃，是一种下等的食物，提醒老百姓不要食用。

因为对韭菜有所了解的朋友们都是比较清楚的，韭菜吃的就是鲜嫩。在民间还有“四大鲜”，其中就有头茬韭菜，说的是春天头茬的韭菜是最为鲜嫩的，也是最好吃的。

这个期间的韭菜经过了一冬能量的积蓄，开春后长出来非常的肥嫩不说，营养价值也是最高的。

可是韭菜却有一个缺点，那就是喜温暖潮湿的生长环境，不宜在高温、干旱的条件下生长。而到了农历六月份的时候，正好是一年中最热的三伏天。韭菜的生长虽然快，但是在三伏天的时候韭菜也很容易老化，一长出来很快就变老了。

同时这样的韭菜很细长，完全不像春天的韭菜那般的肥美。所以三伏天的韭菜因为缺乏水分，吃起来口感很粗糙、纤维也很粗，完全就和吃草一样，是很难以下咽的，这也是为什么韭菜被称为“下等食物”的原因。

另外还有一点，那就是以前农民的条件都不好，吃不完的剩菜剩饭都是上顿没吃完留到下顿吃，在其他的季节还可以，而在农历六月份本来就气温高，当时又还没有冰箱来保鲜。而韭菜又是很容易变味的一种蔬菜，一两个小时就会坏掉，然后发出来很臭的味道。所以就有了“六月韭臭死狗”的说法。

有些人就会发出疑问，那到底什么季节的韭菜好吃呢？其实这句俗语还有后半句的，那就是“二八韭，佛开口”，有些地方也说成是“九月韭佛开口”，因为我国南北方的跨度很大，气候差异也比较大。

这后半句的意思是说到了农历二月份，或者是农历八月份的时候，韭菜就是最为鲜嫩的，这个季节的韭菜才好吃。因为农历二月份是刚刚开春，长出来的自然非常鲜嫩了，这个不用解释大家也很清楚。

至于农历八九月份，那是因为已经立秋了，把夏季的韭菜割掉以后，等到秋天到了，温度降下来了，而且秋雨也来了，这个季节的韭菜又变得非常的肥美多汁了，所以吃起来味道也是很可口的。

当然了，也不是说夏季的韭菜就不能吃了，在今天韭菜可是夜宵摊上的抢手货。因为现在和过去不一样了，种植技术不断的改进，并且生活条件也明显提高了，家家户户也有了冰箱了，吃不完的也可以放冰箱来存储了，所以不存在“六月韭臭死狗”了。

但是在夏季的时候吃韭菜，也是有很多的注意事项的，食用的方法不当，或者是食用过量对身体也是没好处的。

首先是不宜食用过量。前面也说了，夏季的气温高，雨水也偏少，高温干旱的天气生长的韭菜一般汁水少，并且容易老，这样的韭菜纤维也很丰富，如果一次性食用太多的话，就会容易导致消化不良。而食用过量，还有可能导致腹泻、腹痛等。

其次是阴虚火旺的人要少吃韭菜。夏季的时候，很多人因为天气炎热没有食欲，喜欢用韭菜炒鸡蛋，烤韭菜，或者是用它来包饺子吃。而在夜宵摊上很多人都是一边喝冰镇脾气，一边吃韭菜。可是对于一些阴虚火旺的人群来说，吃多了韭菜不仅不会补身体，反而还会身体不舒服。所谓阴虚火旺的人，一般就是手心脚心发热，而睡觉还常常出汗的人群，尽量在夏季要少吃韭菜。

最后是隔夜的韭菜不能吃。六月韭臭死狗，一个很重要的原因就是这个季节的气温高，韭菜又很容易变坏，而现在虽然有冰箱了，把它们放在冰箱里面是能长时间不变质，可是隔夜的韭菜还是尽量不要吃，因为隔夜的韭菜炒熟之后它所含有的硝酸盐会逐渐转化成为了亚硝酸盐，而被人食用之后会在人体内转化为亚硝胺，至于它的危害估计很多人都有听说过了。

另外值得一提的是韭菜的草酸含量很高，对于一些孕妇来说，也是尽量不要吃的哦。

也有人说，六月韭臭死狗，是因为六月份的季节，韭菜要分根，割来食用本来味道不佳，要让它继续“养精蓄锐”，等到农历八月份才吃，这样味道更佳，这个也是有道理的。

看到这里，估计大家伙也已经明白了，“六月韭臭死狗”并不是说六月份的韭菜不能吃，而是要注意方法。

各位朋友们，你们喜欢吃韭菜吗？在你的家乡可有这种说法呢？欢迎大家伙留言讨论！