春天吃什么菜报春（雨水将至5样报春菜）

#创作挑战赛#

“早春之美，美在开始和清新，雨水之美，美在最初的滋润与朝气”，时间过得真快，这周日就是二十四节气中的第二个节气——雨水节气了。随着气温慢慢升高，真正的春天离我们越来越近。

雨水节气来临，降雨逐渐增多，现在正值初春之际，天气依然很冷，气温也是变化无常。在注意保暖的时候，饮食上也要注意不吃过于油腻，大热、生冷的食物，要多吃一些温性的食物，来调理脾胃，平稳度过季节交替。雨水将至，6样“报春菜”别错过，早吃早尝鲜，平稳健康度过季节交替。

一，韭菜

推荐食谱：【韭菜烧豆腐】

1.准备老豆腐一块，切成小方丁，洗净的韭菜一把切成长段，小米辣两个切成细圈，蒜子几粒切成蒜片，和小米椒放在一个盆中。

2.取一个小盆打入一个鸡蛋，用筷子搅匀打散，等食材备好以后，开始调个料汁，盆中加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽10克调味，蚝油5克提鲜，加入适量清水，加入香油3克，用筷子搅拌化开。提前兑好料汁，可以减少食材在锅中的烹饪时间。

3.锅中烧水加入一勺食盐入底味，水开后下入豆腐，焯水2分钟左右，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。

4.然后把豆腐放入盆中，倒入鸡蛋液，晃动小盆，把豆腐块裹匀鸡蛋液。

5，另起锅添入食用油滑锅，再添入少许凉油，先把豆腐和鸡蛋液倒入漏勺中，控去多余的鸡蛋液，再放入炒锅中，晃动炒锅使豆腐均匀受热，把豆腐煎至两面呈金黄色时，倒入漏勺中控油。

6.锅中添入少许食用油，倒入蒜片和小米辣爆香，下入煎好的豆腐块，浇上调好的料汁，改中小火炖2分钟，使豆腐慢慢入味。

7.最后倒入韭菜段翻炒几下，炒至韭菜断生后，淋入少许明油，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。

二，芦笋

推荐食谱：【白灼芦笋】

1.准备芦笋500克，先去掉根部，再从中间切开，放入盘中备用，大葱一段切成葱丝，红椒半片切成长条，大蒜几粒切成蒜末，一起放入盘中。

2.锅里面烧水，加入一勺食盐和少许植物油，增加食材的底味和亮度，水烧开后，下入切好的芦笋，用勺子翻动几下，焯水3分钟左右，倒出控水装入盆中。

3.接着把芦笋摆入盘中，用刀从中间切开，放上葱丝和红椒丝，蒜末，浇上适量的蒸鱼豉油，再泼上一勺7成热的食用油，激发出葱蒜的香味，美味即成。

三，菜心

推荐食谱：【菜心烧平菇】

1，平菇一小把清洗后，切去根部，撕成均等小片，新鲜的菜心一把，洗净后把根部从中间切开，蒜子几粒切成蒜片，大葱半根切成葱粒，红椒半个切成三角块，用来配色。

2，起锅烧水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油增加食材的亮度，水开后，下入菜心和平菇，用勺子翻动，使食材均匀受热，焯水一分钟，倒出控水。

3，重新起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和红辣椒爆香，炒出香味，加入蚝油少许，搅拌均匀，再倒入菜心和平菇，快速翻炒几下，淋入少许清水。

4，加入食盐，白糖，鸡精各适量，翻炒化开调料，勾入少许水淀粉，增加菜肴细腻的口感，再淋入少许明油，提亮菜肴的亮度，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了，简单美味的菜心烧平菇就做好了。

四，荠菜

推荐食谱：【荠菜炒鸡蛋】

1.准备新鲜的荠菜半斤，洗净后放入盆中备用，锅中加入一瓢清水，加入一勺食盐，增加荠菜的底味，再加入几滴植物油，防止荠菜的营养流失。

2.水开后，下入洗净的荠菜，焯烫个十来秒，荠菜颜色返青即可捞出，放入漏勺中挤干水分，放在案板上用刀切碎。

3.碗中打入4个鸡蛋，根据自己的口味加入适量的食盐，然后用筷子搅匀。

4.炒锅烧热，加入少许食用油，倒入荠菜和鸡蛋，用勺子摊平，晃动炒锅使鸡蛋受热均匀，煎好以后翻面，用勺子轻轻推动，把鸡蛋煎熟，就可以起锅装盘了。

五，菠菜

推荐食谱：【菠菜拌粉丝】

1.菠菜一把洗净后备用，蒜子几粒拍扁切成蒜末，红椒半个切成红椒粒，胡萝卜半根，切成均匀的细丝。

2.锅中烧水，加入一点植物油，水开后先下入胡萝卜丝，焯水30秒，再下入菠菜和粉丝，继续焯水30秒，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。

3.取一个拌菜盆，倒入蒜末和红椒，加入食盐，生抽，陈醋，白糖，香油，葱油，辣椒油各适量，用筷子搅拌，化开调料。

4.倒入控水后的粉丝和菠菜，颠盆拌匀，使调料和食材融合在一起，拌匀以后装入盘中，就可以上桌食用了。

（小郑）

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