黄瓜放盐腌法(腌黄瓜先放盐就错了)

黄瓜放盐腌法(腌黄瓜先放盐就错了)(1)

腌黄瓜先放盐就错了,难怪腌出来的不好吃,不脆不入味。厨师长教给你,多加这几步,这样做出来的才好吃。亲爱的好朋友们,大家好,我是江一舟。今天又到了给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

黄瓜放盐腌法(腌黄瓜先放盐就错了)(2)

腌黄瓜又脆又辣,实在是风味一绝。大家呢,也都喜欢在夏天腌上一些黄瓜来吃。但是有的朋友腌出的黄瓜。不脆不入味,吃起来很难吃。原因是,一开始大家就往切好的黄瓜上面撒盐。今天呢,我就分享给大家腌黄瓜的正确做法。保证让你做出来的味道和卖的一样好吃。

黄瓜放盐腌法(腌黄瓜先放盐就错了)(3)

好了,我废话不多说,直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备,

1、新鲜的黄瓜500克。大蒜100克。青红尖椒100克。白糖少许。生抽少许,陈醋少许,蚝油少许,干辣椒段少许。八角少许。

接下来是制作过程。

1、首先将黄瓜清洗干净。然后一分为四,切条备用。

黄瓜放盐腌法(腌黄瓜先放盐就错了)(4)

2、接着将切好的黄瓜放在盆内,加入100克白糖。将其和黄瓜拌匀。然后静置30分钟备用。这一步的目的是让白糖代替精盐。去掉黄瓜中多余的水分。使其吃起来的口感更脆。很多人这一步都是直接放盐。那样只会让腌制好的黄瓜口味变咸,底味过重。

黄瓜放盐腌法(腌黄瓜先放盐就错了)(5)

3、利用腌制黄瓜的这个时间,咱们准备腌黄瓜的料汤。首先将大蒜轻轻散,青红辣椒各切成圈备用,然后将其放在盆内。接着放入白糖200克。生抽100克,陈醋100克。蚝油50克。

黄瓜放盐腌法(腌黄瓜先放盐就错了)(6)

4、接着锅烧热油,先将八角放入锅内炸糊。然后捞出不用,再放入干红辣椒炸出辣味,然后泼在兑好的料汁内即可。

黄瓜放盐腌法(腌黄瓜先放盐就错了)(7)

5、接着将腌出水的黄瓜,用手将其的多余水分挤掉。大家注意,这一步的水分要完全挤掉。否则腌出的黄瓜保存不了太长时间。接着将其放在料之内拌匀。封上保鲜膜腌制一晚上即可。

黄瓜放盐腌法(腌黄瓜先放盐就错了)(8)

接下来是这道菜的制作要点。

1、腌黄瓜第一步不要撒盐,要用白糖代替盐。这样做出来的黄瓜口感更脆。而且底味不重也不咸,吃起来更爽口。

2、大蒜不可拍得过散,轻轻地拍出几个裂口即可。

3、本道腌黄瓜的料汁比例真实,大家造作即可。

4、八角一定要放在热油中炸糊捞出。这样八角的味道才能完全释放出来。

黄瓜放盐腌法(腌黄瓜先放盐就错了)(9)

好啦,亲爱的好朋友们,这道美味的腌黄瓜就做好啦,肯定比平时买的还要好吃。

感谢您的耐心阅读,如果您喜欢这篇文章,那么就请多多点赞和评论,并把它分享出去,让更多的好朋友看到吧,我是大厨江一舟,咱们下期见。

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