怎么做特别蓬松的蛋糕（简单几步做蛋糕）

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淡奶油柚子磅蛋糕

这两年里，我都没有做过磅蛋糕了，最近有朋友问哪些蛋糕适合新手制作，很多新手都害怕做戚风蛋糕和海绵蛋糕，经常都听到新手说做戚风蛋糕被气疯了，那么这次分享一款适合新手制作的磅蛋糕。

磅蛋糕是非常基础的蛋糕，是蛋糕中的元老，经典中的经典。磅蛋糕的配方非常简单，奶油、糖、面粉和鸡各100克，做出来的蛋糕有一磅也就是454克，所以把这款蛋糕称为磅蛋糕，当然每一个磅蛋糕不是非要1磅重。磅蛋糕在基础的食材上，还会添加其他材料，比如加入抹茶和红豆，加入百香果，这些材料的加入使得磅蛋糕变得有各种口味。磅蛋糕吃起来扎实，有着浓郁的奶香味，口感润泽。在咖啡厅或者西饼店，磅蛋糕按片售卖，大概5厘米厚度的一片磅蛋糕要二十多元。磅蛋糕的特别之处，磅蛋糕做好以后多放两天，味道更好。

一般制作磅蛋糕所用的奶油是BUTTER，也就是黄油，而这次我用了动物性淡奶油制作磅蛋糕，制作出来的磅蛋糕细腻，口感轻盈一些。我还加入了蜂蜜柚子茶，我把这款磅蛋糕称为淡奶油柚子磅蛋糕，这独特的味道在外面买不到的，咱们动手做蛋糕吧！

【食材】动物性淡奶油 100克，砂糖 50克，鸡蛋 1只，低筋面粉 100克，

蜂蜜柚子茶 50克，泡打粉 3克。

一份磅蛋糕，我用了2倍的分量，做了两条磅蛋糕。

【做法】

第一步 把动物性淡奶油和砂糖放在大碗里，用电动打蛋器打发淡奶油。

第二步要把淡奶油打发至有清晰的纹路，也就是说把淡奶油倒过来也不会流动。

第三步 2只鸡蛋打发一下，把蛋液分次少量加入到淡奶油里，把蛋液和动物性淡奶油拌匀。

第四步 每次蛋液和淡奶油搅匀后再加入蛋液，不要一次加入太多蛋液，把所有蛋液和淡奶油搅拌均匀。

第五步 低筋面粉过筛两次，把低筋面粉和泡打粉筛入到奶油蛋糊中。

第六步 把低筋面粉、淡奶油和蛋液拌匀。

第七步 加入蜂蜜柚子茶，拌匀。

第八步 拌匀的磅蛋糕糊很细腻，可以清晰地看到柚子皮。

第九步 蛋糕模铺上烘焙纸，把蛋糕糊倒入到蛋糕模中。

第十步 烤箱170度烘烤50分钟，我用了烤箱的空气烤功能，烘烤了45分钟，烤箱的温度和烘烤时间要根据所用烤箱性能调整。

烘烤好的蛋糕放凉后才能切片，建议密封保存两天再吃。这里多说一下，可以把动物性淡奶油换成黄油。磅蛋糕用来当早餐能量足，磅蛋糕经常用来当下午茶，一杯红茶或者一杯咖啡，再吃一片磅蛋糕，下午有足够的能量应对工作。

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