新手小白怎么玩烘焙（烘焙新手入门教程）

前面我们聊了一些国外早餐和中式早餐的区别，对对于刚入门的零基础烘焙新手，往往不知道从何做起，小编建议可以先从蛋挞、曲奇、布丁入手哦~从材料到做法都很简单，而且~他们的颜值也棒棒哒~做出来非常撑场面哦~绝对能惊艳小伙伴们！！跟着小编的步骤绝对零失败哦！

一、面包类

1.戚风蛋糕

「材料」：

低筋面粉 85克

鸡蛋 5个

色拉油(无味蔬菜油) 40克

鲜牛奶 40克

细砂糖 90克

「步骤」：

1）将蛋清和蛋黄分离，放入无水无油的容器中备用。

2） 在蛋黄中加入15g白砂糖打匀，然后加入牛奶打匀。

3） 将搅打好的蛋黄液加入植物油搅拌均匀。

4） 低筋面粉泡打粉拌匀，然后过筛加入到蛋黄糊中，搅拌至无颗粒物。

5） 预热烤箱，160度上下火，用电动打蛋器打发蛋清至粗泡时加入剩余1/3白糖。

6） 继续打发至有细腻感时加入第二次白糖，打发至蛋清出现纹路加入剩下的白糖，然后打发至干性发泡。

7） 将打发好的蛋清分1/3加入到蛋黄糊中翻拌均匀，然后加入剩下的蛋清一起翻拌均匀。

8） 拌匀的面糊倒入模具中，用力震几下，将起泡排出。

9） 烤箱上下火160度烤30分钟左右。

10） 出炉后倒扣在烤网上，待放凉后脱模即可。

2.草莓慕斯蛋糕

「材料」：

戚风蛋糕 一片、 清水：35g

吉利丁片：2片 草莓：200g

淡奶油：100g 细砂糖；40g

「步骤」：

1、先做一片戚风蛋糕，用圆切模将它切成大小不同的两种圆形，一种切8个备用，将吉利丁片剪成小块放入35克清水里泡软，再隔水融化

2、淡奶油加入细砂糖打至渐显纹路，放冰箱冷藏，草莓洗净控水

3、放入破壁机打成原滋原味的草莓酱，加入融化的吉利丁液，拌匀，再将打发的淡奶油加入草莓酱里拌匀，做成了草莓慕斯馅

4、取来洗净控干水份的模具，将草莓馅舀入一勺在每一个模具底部，请震一下，震去气孔，放冰箱冷冻5分钟，至定型，取出，再将切好的圆形戚风蛋糕小的那块，放在凝固的草莓馅面上

5、再将草莓慕斯馅舀一勺在戚风蛋糕面上，最后再将大的那一片戚风蛋糕盖在草莓慕斯馅面上，放冰箱冷冻一夜，（也可以将草莓馅装裱花袋，挤入模具）

6、脱模后，再将蛋糕放室温，回暖就可以开吃了

二、饼干类

1、鸡蛋小饼干：宝贝的一口一个营养零食

「材料」：

鸡蛋1个、蛋黄2个、细砂糖50克、低筋面粉80克

「步骤」：

1）将蛋黄、全蛋、细砂糖都倒入盆里。然后用打蛋器高速打发

2）打发至有明显纹路。然后转最低速整理气泡。这一步很重要。小饼干细不细腻就看这里了

3）整理好气泡的面糊非常细腻面糊滴落后也不易消失。但是还是有流动性的

4）加入过筛后的低筋面粉。用翻拌的手法兜底拌均匀。

5）翻拌号以后面糊，没有干粉，很细腻有一定的粘稠度。一定不是稀稀的那种

6）拌匀的面糊装入裱花袋用刮刀往前推面糊。排出空气

7）在烤盘里垫上油布或者油纸。方便烤好以后脱模。请勿偷懒。而且，没个小饼干不要挤太大。1-2厘米的直径就好了，烤的时候是会膨胀的。要有一定的间隔。如果挤的太大就成大饼子了。

8）150度中层30分钟。就可以享用~~

2.蛋黄溶豆：小宝宝的第一个零食

「材料」：

1、蛋黄3个

2、婴儿奶粉8克（一勺奶粉量：30ml水的大概是4.3g，60ml水的大概是8.7g）

3、柠檬汁2-3滴（可以不放）

4、糖（可不放）

「步骤」：

1）用分蛋器分离出三个蛋黄加柠檬汁放入一个尺寸略大点的碗里，碗里无油无水。（不用碗也可以只要是方便打蛋的容器就行）

2）打发蛋黄，打到用打蛋头粘蛋黄糊糊写8字不易消失的状态。

3）加入奶粉，上下翻拌。（翻拌不要用打蛋器搅拌，易消泡）

4）放入裱花袋，剪比一个绿豆略小点的口。

5）在烤盘或烤架上铺上油纸，挤小豆豆

6）在做上述工作前可以上下火100度预热烤箱

7）挤完豆豆入烤箱，开烤。我挤的豆豆直径有1cm，挤满两盘，两盘同时烤，我用的长帝烤箱70度上下火烤15分钟，然后转100度上下火12分钟。烤的过程中在旁边看着，每个烤箱情况不同，别烤糊了。（大部分烤箱预热后直接上下火100度烤15分钟左右也是可以的）

8）出炉，烤完后把豆豆放瓶子里尽快密封起来，防止回潮。

3、旺仔小馒头：超级适合小朋友吃的少糖无炼奶的配方

「材料」：

鸡蛋2个

玉米淀粉40g

低筋面粉80g

黄油40g

白砂糖20g

奶粉15g

「步骤」：

1）黄油室温软化，加入糖粉打至软滑的羽毛状，体积呈两倍大。

2）加入炼乳搅拌均匀。

3）把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。加入碾压过筛成粉后的熟蛋黄。

4）加入过筛后的奶粉、低筋面粉、玉米淀粉搅拌均匀。

5）搅拌均匀后揉成光滑面团

6）用手搓成小球，放入铺有烤盘纸的烤盘。

7）170度预热10分钟，上下火170度烤15分钟左右上色即可。

还有很多好的配方，比如芒果榴莲千层，雪花酥等，持续关注“91烘焙学堂”（全网同名，想到哪看就到哪看）

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