如何炸藕片好吃又简单(外脆里鲜真是香)

邻居从老家带回来不少鲜藕,分给了几个要好的朋友,他特意关照,这藕才从泥塘里挖起来,新鲜着呐!菜市场也有卖藕的,买的时候我会注意,不要买看上去特别白的,担心泡过什么水的,要买还是买自然色的。

藕好吃又有营养,最近看到不少人都在做莲藕炖排骨,猪肉价格下来点了,也不是吃不起排骨,只是我家每次炖排骨,重口味的老公都得另弄一个辣油蘸碟,把藕块沾着辣油吃。我感觉有点白瞎了莲藕的软糯香甜味道。

这次,跟老妈商量,决定来做一回炸藕夹吃,老妈也是第一回做藕夹,好在她的厨房经验比我足,做出来的炸藕夹,鲜香酥脆,味道香。果然油炸的东西就是香啊,我的空气炸锅这次没利用起来,下次可以考虑用空气炸锅再来做一回看看。

先把油炸版的炸藕夹做法写下来,供大家参考吧!

食材:鲜藕2节取中间段,猪肉糜1两,葱花少许、普通面粉或玉米淀粉适量,盐、料酒、鸡精少许。

做法:

1.先把藕洗刷干净,去皮,然后切成1厘米左右厚度的薄片,最藕的中间段比较好看,其他部位可用来炒藕片吃。

如何炸藕片好吃又简单(外脆里鲜真是香)(1)

2.猪肉糜用一勺料酒,少许盐、鸡精和葱花一起拌均匀。

如何炸藕片好吃又简单(外脆里鲜真是香)(2)

3.然后往两片藕片中间夹拌好的肉糜,夹好后,把两片藕片捏紧粘合住。

如何炸藕片好吃又简单(外脆里鲜真是香)(3)

4.用面粉、少许盐加冷开水和葱花,兑一个面糊,稀稠度调到像浓稠酸奶状就可以。把藕夹放进面糊里,裹上面糊。

如何炸藕片好吃又简单(外脆里鲜真是香)(4)

5.起一个油锅,油温升到五、六层热时,就是筷子戳进油里有小泡冒出的状况,就可以把裹了面糊的藕夹放进油锅里炸制了。全程中火。

如何炸藕片好吃又简单(外脆里鲜真是香)(5)

6.炸制两面金黄,先捞出,继续把剩余的藕夹都炸好。等所有藕夹都炸好后,开大火,把油温升上来点后,把事先炸过一次的藕夹重新放进油锅里,复炸一遍,这样才能保证里面的肉糜完全炸熟。

如何炸藕片好吃又简单(外脆里鲜真是香)(6)

7.趁热吃的话,外皮酥脆,里面咸香适口,特别香。

如何炸藕片好吃又简单(外脆里鲜真是香)(7)

需要注意的是,莲藕也是淀粉含量比较高的食物,糖友们吃了莲藕要减少主食份量。

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