紫苏炒钉螺的做法(大排档必不可少的美食)
紫苏有着特殊香料的味道,让钉螺嗦的超过瘾。
材料准备:
钉螺、紫苏叶、姜片、蒜、料酒、小米椒、生抽、蚝油、八角、香叶
第一步:
先将钉螺剪去尾巴,建议剪长一些,比较好入味,在菜市场都有处理好的购买。
第二步:
加点盐和油养2小时让其吐干净沙,用水充分洗干净钉螺,先焯一遍水。
第三步:
冷水放入钉螺,加入姜片、料酒去腥,煮开后捞去浮沫,滤干水备用。
第四步:
锅里热油,放入姜蒜、小米椒爆香,倒入钉螺翻炒。
第五步:
沿着锅边淋入两勺料酒。
第六步:
再倒入三勺酱油、两勺蚝油,一般炒螺我比较重口味,翻炒均匀。
第七步:
倒入耐高温的砂锅里,没有砂锅直接在炒锅里炒即可。
第八步:
加入300ml凉白开,再放入八角、香叶开中火煮十分钟。
第九步:
接着放入洗净的紫苏叶,转小火加盖焖至入味。
第十步:
最后再倒入一碗淀粉水,淀粉:水 1:4,勾芡出锅即可!
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