潮州生腌血蛤的做法(最具潮汕特色腌血蛤来了)

潮州生腌血蛤的做法(最具潮汕特色腌血蛤来了)(1)

血蛤(蚶)又名魁蚶、赤贝、毛蚶、泥蚶、花蚶等。在沿海地带,血蛤经开水烫几秒之后就可以吃,拨开壳可以看见血一样的分泌液,所以称之为血蛤。本草纲目记载:血蛤(蚶)“味甘性温,功能除了补血外,还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛,主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等”。

潮州生腌血蛤的做法(最具潮汕特色腌血蛤来了)(2)

一下子买了5斤回家。做了白灼血蛤、腌血蛤。本来腌血蛤,应该是洗干净后下调料生腌,几个小时后食用。我家娃也好这口,为了孩子们,还是小心些,把洗干净后的血蛤灼水几秒,取出后再下调料腌制。白灼血蛤,蛤肉肉嫩润滑,鲜美异常。生腌血蛤,蛤肉爽脆,味道鲜美。虽是不一样的吃法,不一样的风味,但却是一样的好吃。

材料:血蛤辅料:蒜蓉,红辣椒,香菜(潮汕芹菜),高度白酒,鱼露,陈醋,白糖

做法如下:

1.血蛤冲水,再用牙刷逐只逐只刷洗干净。

2.锅内注入适量清水煮沸,倒入血蛤后立刻熄火,捞出血蛤。

3.把控干水分后的血蛤放入容器中。

4.放入蒜蓉、红辣椒、高度白酒、鱼露、陈醋、白糖,拌匀,盖上保鲜膜后放入冰箱保鲜2-3个小时。

5.取出血蛤,撒上香菜(潮汕芹菜),拌匀后即可食用。

附图:

潮州生腌血蛤的做法(最具潮汕特色腌血蛤来了)(3)

潮州生腌血蛤的做法(最具潮汕特色腌血蛤来了)(4)

图文:焰火玲珑

编辑:潮汕人家

法律顾问:广东启源律师事务所

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