为什么淮扬菜一直是国宴用的菜（淮扬菜为什么能上国宴）

淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称中国四大菜系。可能说起淮扬菜，我们总以为是淮安、扬州的风味菜。其实不然，淮扬菜中，“淮”即淮菜，指的是以淮安一带为代表的淮河流域。“扬”也不只是当今的扬州，是以扬州一带为代表的长江流域。

淮扬菜最大的特点是十分讲究刀工，造型雅致；原料多以水产为主，选料严格；咸甜适中，注重本味；以汤为重，浓醇兼备。而且淮扬菜普适众口，所以国宴菜通常多以淮扬菜为基准。

清炖蟹粉狮子头

软兜长鱼

大煮干丝

白袍虾仁

文思豆腐

开洋蒲菜

这样看，淮扬菜制作精致，色香味俱全。好羡慕淮安地区的人们，随时随地都能吃到“国宴”！

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