家常姜爆鸭（一只鸭子不够吃）

在重庆姜爆鸭这道菜广受大家的喜爱，今天就把家庭版的姜包鸭分享给大家。

【食材】鸭子一只，花椒，姜，蒜，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，小米椒，盐，鸡精，八角，香叶，桂皮，啤酒，白糖，尖椒

鸭子洗净切块，锅中加入凉水放入鸭子（一定要凉水下锅，血水才能出来），下入姜片，料酒，大火烧开焯水5分钟捞出，过凉水冲洗掉泡沫备用，起锅烧油，下入花椒，八角，香叶，桂皮炒香，下入鸭块大火炒干水分，加入老抽，生抽翻炒均匀，下入豆瓣酱，小米椒翻炒均匀，倒入一罐啤酒，翻炒均匀盖上盖子，大火煮开转小火焖20分钟。

加入子姜，盐，白糖，翻炒均匀加入适量的鸡精炒匀后加入尖椒，继续大火翻炒，尖椒不要炒久了，不然容易变色，断生就可以了，起锅装盘，一道经典的姜爆鸭就做好了，喜欢的朋友赶紧安排起来。