咖啡二合一和三合一有什么区别（这些咖啡产品值得你关注）

正好赶上双十一（赶的很极限），所以想根据我这些年的选购评测经验，给大家推荐几个值得采购的品牌或某一品牌的某款产品，给大家在咖啡选购时提供一些帮助！

阅前说明

这篇推荐，不包含，现在流行的某顿半这类产品，除了包装好看外，从价格、风味、品质上并不划算，就算双十一也并没便宜太多，一颗基本合4-5块。反倒是一些普通的冻干速溶粉还是值得购买的，尤其是对学生党来说，更具性价比。

而咖啡豆，对目前的大部分用户来说，不一定人人手里都有一套咖啡设备，可以每天自己研磨、冲泡，所以这次的推荐重点在冻干速溶咖啡粉、挂耳咖啡。

如果对这几类咖啡产品感兴趣，可以接着往下看！

速溶咖啡冻干速溶与传统速溶的区别？

买之前，我们还是要先了解一下，速溶咖啡的制作工艺与原理，才好方便我们挑选产品！

传统速溶制作工艺

传统速溶就是我们经常喝的雀巢、麦斯威尔这种最传统的咖啡，它们是通过喷雾干燥法 （Spray Dryer SD）来制得的速溶咖啡

简单理解工艺流程：

1.将烘焙好后的咖啡豆磨粉

2.常压下高温浸泡，可以将萃取率提高到30%，这个萃取率也就是我们常说的“过萃”的咖啡液

3.过滤咖啡渣

4.将咖啡液浓缩提纯，最高压缩为原来体积的30%。

5.将提纯的咖啡液进行喷雾干燥，变为咖啡粉

这是最早的一套速溶咖啡生产工艺。而这种方法的问题在于，咖啡粉经过高温萃取，全部为过萃液体，很难有好风味可言，而厂家为了缩减成本，大量使用低于商业咖啡品质的咖啡豆，甚至全部使用罗布斯塔豆，咖啡因含量比较高。

另外，因为咖啡经过高温萃取，大量的香气在蒸发提纯的过程中被损失，所以冲泡出来的咖啡没有什么咖啡香气，而且苦、涩难以下咽。

因此，才会出现咖啡伴侣或三合一速溶咖啡。直到现在也是如此，因此这种传统速溶咖啡不推荐购买。

冻干速溶工艺

我们常说的冻干速溶粉准确来讲叫做：“冷冻干燥咖啡(freeze-dried coffee)”。是将液态制品冷冻及通过升华作用将冰除去而制得的速溶咖啡。

简单流程：

1.将烘焙好的咖啡豆进行研磨

2.咖啡萃取液

3.冷冻浓缩：在低温条件下使萃取液结冰，将冰晶分离去除，得到冷冻浓缩的浓缩液

4.真空冷冻干燥：快速冻结，冻结成片状的薄片厚度约1.5cm以内，保证冻结不分层（所以冻干粉是片状的，传统速溶粉是颗粒粉状）

5.干燥：在-30~0℃左右进行一次干燥；在10~60℃左右进行解析干燥

因为采用低温萃取，所以很好地保留了咖啡香气与酸质。能够相对较好的还原咖啡本来的味道。另一方面，现在冻干粉，基本采用商业品质以上的咖啡豆，有的甚至采用了SCA评分80 的精品咖啡，因此咖啡品质上比传统速溶咖啡有了质的提升，相比传统速溶黑咖啡，更容易让人接受，也更好喝一些。

最重要的一点，因为采用低温萃取，所以溶解性很高，在传统速溶中，必须要开水才能冲开。而合格的冻干粉，可以满足冰水、常温水、热水等不同环境下直接溶解，溶解速度快，不爱结块。也是我想要推荐的重点。

冻干速溶推荐

了解完制作工艺的区别，我来介绍几款冻干粉，首先是传统品牌

雀巢金牌

说咖啡，雀巢肯定是绕不过去的，咖啡销量也确实是全球最高的，对得起这家百年企业。所以先从雀巢的金牌冻干粉说起。

目前这款产品，分为瑞士和日式的2种。

瑞士有三种：北欧、法式、意式。每瓶100g

日式有三种：原味、浓郁、柔和。每瓶80g

风味上，我没喝全，日式柔和和原味，比较保守，第一次选购可以试试。

这种咖啡基本上都是2g粉：150g水，冷热都行，甚至可以直接溶解在牛奶、燕麦奶中，比较方便。

AGF

AGF是日本的一个牌子，这里推荐他们家的冻干粉是价格上来说比雀巢便宜，也是80g。

有三种味道：蓝瓶（浓郁）、金色（柔和）、绿色（微苦）。

从我个人体验上看，蓝色慎重购买，味道太重（苦，水少一些就涩的厉害），适合奶咖选手。金色比较适合美式。绿色也是适合奶咖。

DAVIDOFF 大卫杜夫

这个品牌可能很多人不太知道。它是一家瑞士企业，冻干速溶是他们家现在的主要产品。每瓶100g，比瑞士版的雀巢金牌还要贵一些，基本上用2g粉：180g水来做美式。

味道整体都不错，香气、醇厚度、酸度基本算是比较均衡的，可以选择尝试。

摩可纳

摩可纳是荷兰的一个品牌，估计知道的人也不少，他们家的产品性价比上来讲还可以，同样100g比雀巢金牌瑞士版便宜。

深烘豆，香气还不错，苦但是不涩。一般是1.5g粉：150g水或牛奶来用。

连咖啡鲜萃意式浓缩

这是我唯一推荐的一个新冻干速溶，也就是目前流行的那种x顿半类型的速溶。但这款咖啡是市面上应该是唯一可以出现类似Espresso油脂的速溶。油脂很丰厚，非常适合做奶咖或者美式。

这款产品有4g粉，其他品牌只有3g。

比较遗憾的一点是，85%这款产品，美式有点涩。两款产品在凉水、常温水中的溶解速度不如同类产品。

但是这个新产品还是推荐给感兴趣的朋友试试。

挂耳咖啡

挂耳咖啡很多朋友应该很熟悉了，就不过多解释了。不过这次推荐大部分是品牌，在我看来这些品牌品质比较稳定，出货量大就具备价格优势，会得到不错的单包价格。我喝过的挂耳品牌，我会给出我个人的建议，仅供参考！

辛鹿

中咖旗下品牌，主打性价比，他们家咖啡确实便宜。挂耳是1-5号。每种挂耳不同的豆子。如果他们5号还是花魁，建议不要买，没有花魁的特点。其他4种还是不错的。

黑钻

同属中咖旗下，是一个内部高端品牌的定位，挂耳只有一款，就是不同烘焙度的云南精品咖啡，也是中咖自己的庄园豆。

虽然店铺定位在高端品牌，但挂耳依旧保持了不错的性价比。

柯林咖啡

柯林咖啡，可以算是国内做互联网咖啡很早的品牌了，品牌升级后，感觉还不错。他们家挂耳的特点就是粉多，给到了12g/包的粉量，超过目前国内主流的单包10g粉。比日本品牌的7g单包更是大气。

他们家也是1-5数字挂耳，数字越大烘焙度越深，反之越浅。这个是比较有意思的一点。

他们还有一个特别的挂耳系列：00探索装

这款挂耳一共有4款不同的豆子，这几种的豆子特点鲜明：SCA85 以上评分；风味指向明确、有特点；联名合作款/特殊联名款；

因为豆子特性，比较稀缺，所以备货比较少。我喝到过“桔子硬糖”这款豆子，真的是桔子水果糖的味道，非常鲜明的风味指向。

感兴趣的朋友们可以自行选择，试试看！

啡舍咖啡（FISHER COFFEE）

Fisher也是个老牌子了，品质稳定一些。

他家的挂耳咖啡包每包20袋，有4种不同的豆子。分为浅、中、深三种烘焙度。我已经全都试过了，对得起价格。浅烘香气突出、酸质柔和很干净；中度烘焙香气不错，干净度很好，body、余韵也表现合格；深度烘焙，香气略弱，body突出，干净，焦糖、坚果、榛子余韵。

明谦咖啡

明谦家也是个老牌子，品质稳定。我虽然没喝过他们家挂耳，但有一阵子经常买他们家豆子。豆子来说品质是稳定的。因此推测一下挂耳应该也是稳定的。

他家挂耳基本上有两种：

普通挂耳：浅、中、深三种烘焙度

全球挂耳：应该是三个产地亚洲、非洲、美洲的豆子。

其他品牌

这里综合一下其他几家的咖啡，可以关注，是否购买还是随心吧：

S.O.E（八平方）

Seesaw

Manner：挂耳不推荐，可以看豆子

瑞幸：挂耳值得蹲一蹲

M2M：他家品质不太稳，价格也有点高，看个人喜好

关于冷萃咖啡液

冷萃咖啡液这个品类，目前分为常温液与冷藏存储液。冷藏存储液基本上都是7天左右的保质期。单条价格在8元以上，不推荐大批储存。买来尝鲜还是不错的。

总结

对于挂耳咖啡来讲，毕竟是咖啡粉研磨后灌装，香气会有流失，因此不建议大家大批量囤货，最好能够快速喝完。如果大品牌喝腻了，也可以尝试一下个人烘焙工作室出品，特点是可以选择的品种很丰富，可以比大厂的更新鲜，缺点可能就是价格比大厂的高一些，品质实话实说有那么一点点起伏。不过这就跟大师傅炒菜一样吧，多多少少有那么一点点不一样！

最后祝大家在今年双十一，能买到自己心仪的咖啡！

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