排骨红萝卜玉米糯米饭（晚餐两人食小米蒸排骨）

今天是满足的一天，早上有幸尝到了同事分享的樱桃，来自西安的果园，虽然还不是很甜，但很新鲜很好吃。下午又吃到美女投喂的菠萝油，香酥可口。

今晚，决定不吃米饭，就用小米蒸排骨当主食与肉菜，原来只想炒个青菜，但俺家老太太准备了鸭肠，那么就做多一个凉拌鸭肠，还有黄瓜与腐竹。

今天，收到同学分享的广药附一营养科《中国居民膳食指南（2022）一图读懂》，建议平均每天摄入12种以上食物，蔬菜水果、全谷物和奶制品是平衡膳食的重要组成部分。谷类食物200-300g，蔬菜300g，水果200-350g，相当于300ml以上液态奶的奶制品，鱼、禽、蛋类和瘦肉120-200g。记录一日三餐，其实也是为了让自己的膳食结构更科学更健康。

菜金也记录一下，排骨（200g）16元，鸭肠（净重200g）12元，黄瓜（1根）3元，合计31元。这样一梳理，晚餐的鱼、禽、蛋类和瘦肉这一类食材就已超标，下来的饮食结构还是需要再调整。

食材：排骨200g、盐4g、小米40g

做法：（1）排骨选猪前排，如果有软边前排那就更好，剁成1.5-2cm左右的排骨段；（2）将排骨用清水浸泡至排骨发白，间中换几次水；小米提前半个小时用清水泡软；（3）将排骨、小米与盐抓匀，放进盘子里；（4）将排骨放入锅中，隔水蒸，先大火煮开，再转小火蒸30分钟左右即可。

食材：鸭肠250g、黄瓜1根、腐竹50g、芫荽1小把、酱料（独蒜1个、小米辣1个、芥末1厘米、生抽2汤匙、香醋1汤匙）

做法：

1.鸭肠用面粉与盐搓洗干净，白色的脂肪全部去除，切成10cm左右的鸭肠段；黄瓜削皮去瓤，切块浸泡在加了盐的清水中；腐竹提前用清水泡发至发软；芫荽洗净，切碎。

2. 独蒜去皮剁成蒜蓉，加入芥末、生抽与香醋，搅拌均匀成酱料。

3. 煮开水，下腐竹，再次煮开将腐竹捞起待用；原锅下鸭肠，鸭肠一卷起，就要马上捞起放入冰水中。

4. 将鸭肠、腐竹、黄瓜放入碗中，加入酱料与芫荽拌匀，即可开吃。