蒜蓉怎么样防止变绿(怎么样防止蒜蓉变绿)

在大蒜破碎时,加入一定浓度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥绿变,而对蒜泥风味的影响不大,今天小编就来说说关于蒜蓉怎么样防止变绿?下面更多详细答案一起来看看吧!

蒜蓉怎么样防止变绿(怎么样防止蒜蓉变绿)

蒜蓉怎么样防止变绿

在大蒜破碎时,加入一定浓度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥绿变,而对蒜泥风味的影响不大。

在加工前对大蒜进行热处理,可防止蒜泥绿变,但却使蒜泥蒜味失去,风味变淡。

加工前把大蒜在30~35℃温度下贮藏一段时间,可防止蒜泥绿变,且不影响蒜泥的风味,是一种比较理想的方法。

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页